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| - 杨梅果酒发酵特性的研究
- 作者：张卫国 钟瑞敏 郭建恒 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(11).-42-44
- 摘要：在固定化酵母细胞发酵果酒的过程中，有多种因素对发酵产生影响，该文研究了乙醇浓度、SO2浓度、初始糖度、仞始pH值、温度对发酵的影响，结果表明：固定化酵母细胞主发酵结束后的酒精度为12°～13°，进行发酵时控制SO2浓度为50mg／L、初始糖度为20％左右、初始pH值为3．3～3．5、温度为27℃左右比较适合杨梅果酒...
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- 低温脂肪酶产生菌的筛选及发酵条件研究
- 作者：顾美英[1,2] 张志东[2] 茆军[2... 来源期刊：农产品加工．学刊 年卷号：2006(11).-4-6,72
- 摘要：通过使用Rodamine B平板筛选法，从新疆具有典型低温环境地区的近200份土样中筛选分离到11株产低温脂肪酶的菌株。其中1株酶活较高的菌株L22，根据形态观察初步断定为假丝酵母，该酶的最适反应温度为30℃，属低温脂肪酶。摇瓶发酵确定该菌株产脂肪酶的最适发酵培养条件为：葡萄糖0．5％，豆饼粉2％，玉米浆2％，KB...
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- 新型白酒糖化发酵剂的制作工艺研究
- 作者：张其圣[1] 张文学[1] 方晓璞[1]... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(11).-34-37
- 摘要：针对传统浓香型白酒制曲的时间长、工艺复杂、不易控制等问题进行了新型制曲工艺的研究。结果显示，采用窖池糟醅中分离的微生物制成菌悬液，DHA2．4％细菌类培养物，5％酵母菌类培养物，4％霉菌类培养物，37℃培养4d制作糖化发酵剂，测其糖化力、液化力、发酵力均与传统优质曲接近且制作方法简便、快速，为理想的糖化发酵剂制作工...
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- 肉制品发酵剂木糖葡萄球菌J23发酵条件的研究
- 作者：贾士芳[1] 陈美玲[1] 钟瑾[1] ... 来源期刊：肉类工业 年卷号：2006(11).-34-36
- 摘要：高质量的发酵肉专用发酵荆是工业化生产发酵肉的关键。本研究从金华火腿中分离鉴定了可作为发酵剂的木糖葡萄球菌J23，并对其发酵条件（包括5L罐放大试验）、冷冻干燥条件、浓缩培养、菌株安全性等方面进行了研究。结果说明：在最适培养温度30℃下，2#简单培养基为最佳培养基，用2mol／l的NaOH作为中和剂控制发酵pH7．3...
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- “高活菌无提高生活水平素饲养用饲料呼吸膜固态发酵新技术研究”项目通过鉴定
- 作者：安生 来源期刊：农业知识：科学养殖 年卷号：2006(11).-27-27
- 摘要：由农业部饲料工业中心，北京肉多多生物科技有限公司，北京市饲料监察所共同完成的“高活菌无提高生活水平素饲养用饲料呼吸膜固态发酵新技术研究”项目通过了成果鉴定。
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