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| - 发酵技术L-酪氨酸生产工艺问世
- 作者：无 来源期刊：制药原料及中间体信息 年卷号：2006(11).-25-25
- 摘要：协和发酵公司总裁Yuzuru Matsuda目前宣称，该公司已开发出世界上首个利用发酵技术商业化生产L-酪氨酸的工艺，并将在2007年实现大规模生产。据悉，L-酪氨酸是构成蛋白质必不可少的氨基酸，有报告称，L-酪氨酸可以减轻压力症状，因此可用作营养药物食品成分，用于补充体内氨基酸和肠道营养。
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- 胡萝卜醋发酵工艺的试验研究
- 作者：吴红艳 来源期刊：中国调味品 年卷号：2006(11).-23-24,41
- 摘要：以胡萝卜为原料，对胡萝卜醋的发酵工艺进行了试验研究。结果表明最佳发酵工艺条件是：酒精发酵时酵母菌的适宜生长温度为28～30℃，发酵时间5～6d。醋酸菌的适宜生长温度为33℃，发酵时间为40d。
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- 发酵刺梨干红酵母菌的鉴定及优良菌株的筛选
- 作者：曾海英[1] 谭书明[2] 刘永翔[3] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(11).-19-23
- 摘要：对8株法国引进发酵刺梨干红酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定；并结合刺梨干红生产特点，检测其发酵性能、抗逆性能等。经比较筛选出RC212号葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）与DV10号汉氏德巴利氏酵母（Dcbaryomyces hansenii）2菌株。其表现出高发酵能力（残糖量≤...
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- 大豆脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响
- 作者：沈楠 肖冬光 吴帅 丁书美 徐曼 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(11).-17-20
- 摘要：通过向酒精发酵醪中添加不同量的大豆粉和脂肪酸，探讨大豆脂肪酸对酵母形态及酒精耐性的影响。结果表明，添加大豆粉可维持酵母细胞形态不变，降低残糖和提高酒精发酵的浓度，说明大豆粉可有效提高酵母菌的酒精耐性。大豆中的油酸、亚油酸可提高酵母菌的耐酒精性能，但不起维持细胞形态的作用。模拟大豆中主要脂肪酸含量，添加棕榈酸、油酸、...
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- 酿酒活性干酵母（AADY）的研究
- 作者：赵志华[1] 岳田利[1] 王燕妮[2]... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(11).-1-4
- 摘要：酿酒活性干酵母（AADY）是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品，具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等，带动了酿酒工业的产业结构调整和升级。该文综述了现代生物工程育种技术、增强酵母菌抗逆性的发酵动力学、干燥技术的研究进展及干燥过程中保护剂的添加给AADY的持续发展提供了广阔的前景。
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