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| - 酿酒用根霉菌株的培养特性研究
- 作者：姚万春 唐玉明 任道群 廖建民 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(10).-34-37
- 摘要：对根霉菌株C-24、Q303、3866、702、YG5—5的产酶作对比试验，研究了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响，分析了根霉曲制作过程中的理化性质变化，探索其最佳制曲条件。三角瓶种曲试饭产酶最适品温为33℃-35℃，用麸皮作固体培养基加水50％-60％培养，C-24根霉曲的试饭糖化力最高为5849mg...
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- 酱油低盐固态发酵工艺的微生物研究
- 作者：张宗舟[1] 张扬[2] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(10).-23-26
- 摘要：研究了酱油固态低盐发酵中不同发酵工艺类型的微生物区系变化规律，发酵各阶段的微生物种类与数量的变化，以及对产品质量、蛋白质转化率和氨基酸生成率的影响。低温发酵类型发酵结束时，酱醅中细菌280．9×10^3个／g，酵母菌580．6×10^3个/g，曲霉524．3×10^3个／g，为提高产品质量提供了微生物基础。
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- 高耐性酿酒酵母的杂交育种
- 作者：吴帅 陈叶福 沈楠 肖冬光 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(10).-20-22,26
- 摘要：利用不同特性的酿酒酵母AY-15，M1进行生孢培养和孢子分离试验，得到185株产酒、153株耐渗单倍体。其接合型，a型约占1／4，仅型占约1／2，其余为不确定株。经筛选试验后得到13株产酒性能良好的单倍体和19株耐渗性能良好的单倍体。利用酒精发酵试验进行复筛，得到两株性能最优良的单倍体，作为杂交试验的亲本。杂交试验...
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- 发酵条件对发酵性丝孢酵母脂肪酸组成的影响
- 作者：王莉[1] 孙玉梅[1] 曲威[2] 赵... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(10).-20-22
- 摘要：通过摇瓶发酵，研究了温度、摇瓶转速、碳源种类和浓度对发酵性丝孢酵母（Trichosporom fermentans）脂肪酸组成的影响。气相色谱法分析结果表明，较高发酵温度能提高菌体油脂的脂肪酸饱和程度，此条件下饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的49．1％：摇瓶转速高有利于菌体油脂不饱和脂肪酸的生成；木糖浓度为100g／L...
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- N^＋注入选育高产β-葡聚糖酶菌株及其发酵条件优化的研究
- 作者：无 来源期刊：饲料博览 年卷号：2006(10).-18-21
- 摘要：出发菌株黑曲霉Y2449，经离子柬多次诱变得变异菌株SD16。检测结果表明：出发菌株Y2449产β-葡聚糖酶的酶活由原来的73．0U·mL^-1提高到489．32U·mL^-1。变异菌株SD16经传代培养，产酶特性稳定。试验还探讨了变异菌株SD16的最佳产酶条件，结果表明：当500mL三角烧瓶中装100mL发酵液，...
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