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| - 窖泥糟醅发酵过程微生物多态性特征
- 作者：张肖克[1] 黄永光[1,2] 胡晓瑜[... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(1).-65-68,72
- 摘要：窖泥糟醅是发酵过程微生物栖息的生态环境，其中微生物种群随发酵过程的进行而不停地演替和代谢，具有明显的多态性。其微：生物种群的多态性主要表现为厌氧异氧菌、甲烷菌、己酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原菌、硝酸盐还原菌等。由微生物种群的多态性必然引起微生物种群作用特征的多态性、发酵代谢产物的多态性，必然也引起产酒质量的多态性。
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- 水果酿酒的初步实践
- 作者：郑捷 来源期刊：网络科技时代 年卷号：2006(1).-62-63
- 摘要：葡萄酒是人们普遍喜欢的一种佳酿．但是否只有葡萄一种水果适合酿酒？用其他水果酿酒行吗？怎样选择水果酿酒的最佳时间？水果酿酒与哪些因素相关？针对这些问题，结合高中化学所学内容，孜引导学生开始了“水果酿酒”的研究。
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- 酿酒之力与品茶之心——读《谈文说艺》有感
- 作者：贺昱 来源期刊：中国出版 年卷号：2006(1).-62-62
- 摘要：《谈文说艺》是复旦大学周斌先生的一部文艺随笔集，收录了他近二十年来对文学艺术各类现象和各种问题的见解、认识和思考。读过后，如嚼橄榄，余味久久难去。
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- 酿酒葡萄雷司令裂果怎么办
- 作者：樊红科[1] 沈忠义[2] 勾肖南[3] 来源期刊：西北园艺：果树 年卷号：2006(1).-51-51
- 摘要：雷司令是一个极好的酿酒葡萄品种，在新疆发展面积很大。该品种果实即将收获时（8月15日左右），因果粒膨大互相挤压造成的裂果现象非常普遍，导致果汁外流、果肉外露，易招尘土污染和霉菌感染，影响果穗外观品质和果实内在品质，最终影响酿酒品质。针对致病原因，雷司令裂果病的防治措施主要有；
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- 酿酒葡萄嫁接苗生产技术
- 作者：姜润丽[1] 宋彩莲[1] 马起林[2]... 来源期刊：河北果树 年卷号：2006(1).-51-51
- 摘要：发达国家在葡萄苗木生产上，已基本实现了品种品系化、抗砧嫁接无毒化、生产规范化和法制化。我们有必要借鉴他们的经验，采用机器嫁接，采用杀菌剂和嫁接蜡，实行温室营养钵育苗，尽快生产出无病毒抗砧苗木，建立高质量葡萄园。
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