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| - 直投式酸奶发酵剂增菌培养基的优化
- 作者：张建友[1] 赵培城[1] 徐静波[1]... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2005,33(9).-32-34
- 摘要：在基础培养基的基础上确定了嗜热链球菌（S.t）和保加利亚乳杆菌（L.b）的增菌配方分别为：S.t（平菇浸汁14 mL、胡萝卜汁10 mL,玉米浆0.6 mL,Vc 0.2 g）和L.b（啤酒10 mL,番茄汁10 mL,胡萝卜汁15 mL,平菇浸汁16 mL）;同时测定了其最佳培养时间.
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- β-葡萄糖苷酶高产菌株的诱变选育及固体发酵条件的研究
- 作者：杨建海 任大明 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2005,33(8).-1566-1568
- 摘要：以黑曲霉（Aspergillus niger）为出发菌株，经紫外线（UV）、硫酸二乙酯（DES）、^60Co诱变，筛选出β-葡萄糖苷酶的活力比原菌株明显提高。并通过单因素和正交实验研究了该酶的固体发酵条件，采用优化配方，使酶活力达到169．2U／ml。
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- 酸性β-甘露聚糖酶的固态发酵工艺研究
- 作者：朱劼[1] 李剑芳[2] 邬敏辰[1] 来源期刊：西北农林科技大学学报 年卷号：2005,33(8).-139-143
- 摘要：在对黑曲霉WM20—11产酸性β-甘露聚糖酶的培养基组分和培养条件单因素研究的基础上，设计了Plackett—Burman试验选取主要影响因素，并进行响应面分析。结果表明，黑曲霉WM20—11产酸性β-甘露聚糖酶的最适培养基和发酵条件为：水11．7mL，麸皮9．0g，豆饼粉1．0g，魔芋粉0．98g，玉米浆0．37...
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- 基因工程对乳酸菌发酵剂的改良应用
- 作者：杨玉琢 刘立静 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2005,33(7).-33-35,39
- 摘要：介绍了基因工程技术在乳品发酵工业中的应用，并对利用基因工程技术改良乳酸菌发酵剂产生双乙酰的能力、蛋白水解能力、胞外多糖的形成、抗杂菌和病原菌污染特性4个方面的进行研究阐述，还将要介绍了基因工程食品可能存在的不安全问题及解决方法。
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- 川西高原牧区自然发酵酸乳中优良酸奶发酵剂菌种的筛选
- 作者：敖晓琳[1] 鲁妮[2] 张小平[2] ... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2005,33(7).-23-26
- 摘要：将从甘孜、阿坝等牧区采集的自然发酵酸奶中分离出的120株乳酸菌，通过在牛乳中传代实验，感官分析其外观、组织状态、风味，筛选出18株遗传性状稳定、凝乳状态好、风味独特的乳酸菌菌株。再通过发酵及冷藏后熟过程中的酸化能力、后酸化及活菌数的测定，筛选出不仅凝乳状态好、风味独特、后酸性好，而且具有较好的保健功能的球菌4株、杆...
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