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| - 发酵与酿造工艺课程多媒体CAI教学软件的开发
- 作者：朱建华 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(4).-79-81
- 摘要：介绍利用Authorware为开发平台，采用COOL3D、3D—studioMax、Flash5.0、和PhotoShop6．0等软件编辑处理素材，开发而成集图文并茂、视听学于一体、交互式且易于操作适于多媒体教室使用的《食品发酵与酿造工艺学》多媒体CAI课件。重点讨论课件的流程设计思想。
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- PVA共固定化双菌种发酵葛根酒的研究
- 作者：王克明 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(4).-66-68
- 摘要：采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵葛根，酿造葛根酒。对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程。实验结果表明：酿酒酵母和产香酵母二种菌种茵量的最佳配比为3(1，发酵温度20℃，共固定化细胞分批发酵和连续发酵凝胶粒的充填系数分别为0．25和0．5，游离混合细胞...
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- ‘蛇龙珠’等酿酒葡萄品种的DNA分析
- 作者：姚玉新[1] 左方梅[1] 翟衡[1] ... 来源期刊：园艺学报 年卷号：2005,32(4).-604-608
- 摘要：为了进一步明确蛇龙珠品种的来源和亲缘关系，利用36个RAPD引物对14个酿酒葡萄品种基因组DNA扩增，通过聚类分析将其划分为4个类群，其中赤霞珠、品丽珠、美乐和蛇龙珠同属于一个类群。利用SSR技术对该类群（含3个不同地区来源的蛇龙珠）进一步分析结果表明：蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和美乐是4个独立的品种，遗传距离最大的是...
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- 木薯酒精发酵工艺的研究
- 作者：薛万伟 党选举 李鑫 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(4).-39-40
- 摘要：使用木薯淀粉进行酒精发酵，在50L发酵罐中进行实验。对调浆、液化、糖化、发酵等几个阶段进行了实验研究，确定了木薯发酵酒精的基本工艺。比较了糖化阶段不同环境下不同的糖化结果，指出糖化阶段进行的好坏直接影响整个发酵时间和发酵效果。整个发酵时间在58—65h，淀粉出酒率达到51％。
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- 黑龙江省轻工科学研究院信息中心馆藏酿酒资料题录（2005年4期）
- 作者：无 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(4).-124-124
- 摘要：
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