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| - 黑龙江省轻工科学研究院信息中心馆藏酿酒资料题录（2005年3期）
- 作者：无 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(3).-125-125
- 摘要：
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- 酿酒高级品酒师名单通报（第一批）
- 作者：无 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(3).-122-122
- 摘要：根据《白酒品酒师管理细则》规定，赵志昌等55名同志符合酿酒高级品酒师条件，吕春福等470名同志符合酿酒品酒师条件，现批准，予以通报。
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- 酿酒酵母的基因育种及其应用
- 作者：周世水 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(2).-87-89
- 摘要：分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用，有助于今后工程茵种的科研开发和啤酒发酵工艺水平的提高。
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- 菠萝酒发酵菌种的筛选研究
- 作者：张爱红 王玲 徐小然 来源期刊：酿酒 年卷号：2005,32(2).-66-67
- 摘要：对五种酵母菌株在25℃，糖度为18°BX的菠萝果汁中进行发酵酿造菠萝果酒，研究了各菌株的发酵速率和产酒能力，并对菠萝果酒质量进行感官评定。结果表明，以2#菌株培养的酵母发酵速率较快，发酵能力较强，所酿造的果酒质量最好。
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- 蜡质芽孢杆菌DLSL-2发酵条件探讨及培养基优化
- 作者：李野[1] 张小平[1] 张克强[2] ... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2005,32(2).-45-49
- 摘要：对蜡质芽孢杆菌(Bacillus cereus)DLSL-2深层液体发酵的主要影响因子温度、转速、初始pH值等进行了单因素实验探讨，确定了最佳培养条件：温度为30℃、转速为250r／min、初始pH值为7．0。并用均匀设计法对其发酵培养基进行了优化，优化验证实验结果为7．1×10^9cfu／mL明显高于原发酵培养基...
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