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| - D-核糖发酵过程中的pH控制及对产D-核糖关键酶的影响
- 作者：杨兆娟[1] 徐京宁[1] 丁庆豹[1]... 来源期刊：华东理工大学学报：自然科学版 年卷号：2005,31(6).-739-742
- 摘要：在枯草芽孢杆菌突变株D-756发酵生产D-核糖过程中，采用葡萄糖和葡萄糖酸钙混合发酵，葡萄糖酸作为pH调节剂，能促进菌体的生长，显著地提高D-核糖的产量。经酶活测定，发现流加葡萄糖酸能提高单位发酵液中葡萄糖酸激酶的酶活。在5L发酵罐中，利用葡萄糖酸维持发酵pH值在7．2，培养72h后产核糖76．8g／L。
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- 啤酒酿造过程中酿酒酵母应激反应及应答
- 作者：张礼星[1] 章银军[1] 丁育云[2] 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(6).-68-72
- 摘要：在啤酒酿造和酵母操作过程中，由于环境改变或所处的环境非常恶劣，酵母会承受一系列的应激反应．确定这些应激反应对酵母质量的影响有重要意义，因为酵母质量会直接影响发酵进程和啤酒质量。文中概述了酿酒酵母的氧化、渗透、乙醇和剪切应激反应，以及酵母的应答和抗性机理，并就几种应激反应对发酵和啤酒质量的影响进行了阐述。
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- 冰核活性细菌在5L发酵罐上培养条件的研究
- 作者：陈庆森 宋丽萍 庞广昌 阎亚丽 胡志和 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(6).-6-8
- 摘要：对5L发酵罐上培养冰核活性细菌Xanthomonas nmpelinaTS206的发酵工艺条件进行了系统的研究，确定了最适的工艺条件为：通气量2L／(L·min)，搅拌速度500r/min，接种量10％，最适培养时间48h，所获得的Xanthornonas ampelina TS206菌体干重为12.934g／L，...
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- 葡萄糖酸钙对肌苷发酵的影响
- 作者：陈双喜[1,2] 郭元昕[1] 储炬[1... 来源期刊：华东理工大学学报：自然科学版 年卷号：2005,31(5).-666-668,672
- 摘要：在肌苷的摇瓶发酵过程中，10g／L的葡萄糖酸钙适于肌苷的合成和菌体生长。初始培养基中加入10g／L的葡萄糖酸钙，能够诱导葡萄糖酸激酶的生成，大幅提高其比活，增大磷酸戊糖（HMP）途径的通量。肌苷的产率由10.76g／L提高到18.36g／L。
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- 细菌纤维素发酵条件的优化及结构的初步研究
- 作者：周伶俐[1] 孙东平[1] 张继东[1]... 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(5).-43-47
- 摘要：通过单因素及正交实验探索出Acetobacter xylinum NUST4、2合成细菌纤维素的发酵条件为：葡萄糖1、5％、蔗糖1．0％、蛋白胨1．5％、醋酸0．08％、Na2HPO4 0.27％、MgSO4 0．025％，接种量8％，pH5．5，28℃静置培养7d，纤维素产量为3．348g/L培养基(干重)。接着...
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