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| - 发酵猪血粉优良菌株的筛选
- 作者：方俊[1] 卢向阳[1] 莫瑾[1] 邱... 来源期刊：湖南农业大学学报：自然科学版 年卷号：2005,31(3).-307-309
- 摘要：为了筛选到发酵猪血的优良菌株，利用平板划线法，从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株B60，该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强，利用B60菌株发酵猪血粉，使猪血粉的蛋白质含量下降了44．8％，氨基酸态氮含量上升了8．25倍，可溶蛋白含量上升了190％，说明B60菌株是1株发酵猪血的优良菌株。
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- 丹麦酿酒工业企业联合会酒精酿造技术研讨会在京举行
- 作者：无 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(3).-25-25
- 摘要：2005年3月21～22日，丹麦酿酒工业企业联合会在北京召开了主题为“新技术——提高酒精生产企业盈利能力”，的酒精酿造技术研讨会。该联合会成立于2003年，是由全球酿酒行业领先的技术和设备供应商所组成的策略性推广联盟组织。它旨在通过推广高新技术，促进中国酒精工业的发展。联合会成员分别是：
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- 耐高温α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及发酵条件与酶性质研究
- 作者：张强[2] 刘成君[1] 蒋芳[1] 李... 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(2).-34-37
- 摘要：从西藏八宿温泉附近土壤中，分离到一株能在55℃生长并分泌高温α-淀粉酶的菌株，其生长pH5.0～11.0，最适生长pH7.0～8．0。该菌株经初步鉴定为地衣芽孢杆菌，命名为Bacillus licheniformis Z-8。在45℃，10％装液量，160r/min条件下振荡培养48h后，发酵液酶活可达21．2×1...
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- 不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析
- 作者：胡博然[1,2] 李华[2] 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(12).-89-92
- 摘要：研究了宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分，采用溶液萃取法提取赤霞珠、梅尔诺、蛇龙珠和霞多丽葡萄浆果中的香气成分；用气相色谱一质谱进行分离测定，结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定，应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量；分别分离出43、47、51和81个峰，鉴定出42、44、48和78个香气化学成分...
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- 木薯原料柠檬酸发酵补料新工艺的研究
- 作者：洪厚胜[1] 叶宇[1] 张庆文[1] ... 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2005,31(12).-22-25
- 摘要：选择计量罐式连续流加补料系统，采用新选育的黑曲霉（Aspergillus niger）wml-016菌株在50L自动发酵罐上研究间歇补料对发酵的影响。利用中心复合设计和响应面分析方法，实验得出木薯原料柠檬酸补料发酵的优化条件：发酵到第36h开始进行4次流加补料，间隔时间为1．5h，补入DE值为80的木薯水解液和质量...
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