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| - 用力克曲王 生料酿酒 轻松赚钱
- 作者：无 来源期刊：科技创业月刊：创富指南 年卷号：2005(8).-47-47
- 摘要：酒一直与人类生活相依相伴，我国酒的生产和消费有着悠久的历史，据有关专家统计，2004年白酒产销量是311．70万千升；黄酒2000年产销量为130万千升，2004年产销量是180万千升，比2000年增加50万千升．从此看来黄酒市场容量正在逐年增加，以上产量还不包括小企业及千家万户家庭自酿的产量。用“生料酿酒方法”与...
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- 发酵肉制品中乳酸菌分离鉴定技术的研究
- 作者：卢士玲 吴桂春 李开雄 来源期刊：肉类研究 年卷号：2005(8).-46-50
- 摘要：对发酵肉制品中乳酸菌的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究，结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆菌，并建立了一套发酵肉制品中乳酸菌的分离鉴定方法。
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- 中式快速发酵香肠最佳工艺参数的研究
- 作者：刘战丽[1] 赵丽丽[2] 来源期刊：农产品加工．学刊 年卷号：2005(8).-45-47
- 摘要：根据美国肉类协会（AMI）为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要因素（菌种比例、GDL添加量和葡萄糖添加量）进行讨论.对产品进行感官评价,确定发酵香肠生产的最佳配方为菌种比（5：1）,GDL（1.2%）,GLC（0.6%）.按最佳配方生产的产品亚硝酸盐...
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- 乳杆菌产L-乳酸发酵条件的研究
- 作者：贺东麦[1] 李久长[2] 来源期刊：农产品加工．学刊 年卷号：2005(8).-43-44
- 摘要：通过单因子试验确定了乳杆菌L-110产L-乳酸的碳源、氮源和最适pH值,运用正交试验对摇瓶发酵条件做了初步的研究,确定了发酵培养基中影响产酸率的主要因子的配比,优化发酵培养基为（g/L）：葡萄糖100,豆粉40,磷酸氢二钾2,吐温80 1,硫酸镁0.1,硫酸锰0.05;培养条件为：一次性添加碳酸钙50 g/L,装液...
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- 秸秆分解发酵技术简介
- 作者：史连山[1] 来源期刊：农民致富之友 年卷号：2005(8).-43-43
- 摘要：一、功效：分解发酵剂是将秸秆分解剂和秸秆发酵剂联合应用的结果，其功能是将秸秆和杂草分解的同时，大量繁殖酵母菌，使其蛋白质含量增加，同时酵母菌产生的糖类又能给发酵剂中乳酸菌和放线菌增殖所需要的营养提供重要保障。
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