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| - 柿子醋固态法发酵工艺
- 作者：王同阳 来源期刊：中国调味品 年卷号：2005(8).-36-38
- 摘要：以柿子和大米为原料，采用固态发酵法生产的柿子醋，含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素、氨基酸等成份，营养价值高，保健作用强。
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- 耐温型酒精浓醪发酵酵母菌的选育
- 作者：赵华[1] 韩晓东[2] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(8).-35-38,41
- 摘要：通过UVB照射培养和热冲击处理，成功地选育到一株36℃下在含16％（v／v）酒精的培养基中生长良好，三角瓶发酵酒精度达到14．3％（v／v）的耐酒精和耐温的酵母菌株UV-7-36-12-17菌。其最佳发酵条件：原料加水比1：2．2；糖化酶用量125u／g原料，60℃糖化30～60min；接种量8％～10％；摇床转速...
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- 酱油稀醪低盐发酵工艺中酶制剂的应用初探
- 作者：李西腾 吴沿友 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(8).-33-35
- 摘要：应用酶制剂对传统面酱油稀醪发酵工艺进行改革。调整原料配比结构，采用淀粉酶液化和糖化酶糖化，再与沪酿3．042米曲霉进行混合发酵，经多次中型模拟试验，选择最佳工艺条件，投入批量生产，缩短了发酵周期，提高原料利用率和出品率，由1．5L酱油／kg面粉上升到2．4L酱油／kg面粉。
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- 意大利酿酒商拟入股张裕葡萄酒
- 作者：王明 来源期刊：海外经济评论 年卷号：2005(8).-31-32
- 摘要：【英国《金融时报》2月18日】意大利烈酒生产商意利瓦公司(Illva Saronno)已同意斥资4．81亿元人民币(合5800万美元)，收购烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司(Yantai Changyu Pioneer Wine)母公司33%股权。烟台张裕是中国领先的葡萄酒酿造商。这起交易突出表明，国际投资人对中国葡萄...
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- 做强酿酒产业 形成五大产业群
- 作者：施宣 来源期刊：兵团建设 年卷号：2005(8).-30-30
- 摘要：农四师在加快新型工业化进程中，将全面实施“工业强师、工业富师”战略，紧紧围绕“精食品、强建材、拓能源、兴矿化、大力发展特色农业加工业”的思路．以重化工为突破口，以结构调整为主线，以改革开放和科技创新为动力，大力实施以市场为导向的优势资源转换战略和可持续发展战略，优化工业布局，做大做强一个产业，
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