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| - 专利名称：多菌种双重发酵酱油及其制造方法
- 作者：王元荪 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(7).-34-34
- 摘要：一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种...
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- 草菇生料免发酵高产栽培技术
- 作者：曹德宾 来源期刊：农村实用技术 年卷号：2005(7).-32-32
- 摘要：草菇是典型的高温食用菌，28％以下不结菇，低于25℃时发菌亦不能顺利进行，10℃以下菌丝死亡。同时，草菇又是食用菌中草腐菌的代表种，在国际市场上被誉为“中国蘑菇”，一直为我国南方各地的主栽品种之一。南菇北移以后，一直使用发酵腐熟料进行栽培，产量低而不稳。北方地区使用棉籽壳为原料时，生物学效率一般在30％左右，而以麦...
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- PVA固定化细胞发酵灵芝醋酸饮料的研究
- 作者：王克明 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(7).-30-34
- 摘要：以灵芝培养液为主要基质，添加适量酒精以固定化醋酸菌发酵灵芝醋酸饮料。对醋酸菌的筛选、灵芝菌液及酒精的添加量等因素对产品质量的影响进行了研究。通过正交试验得到最佳发酵工艺参数：醋酸菌W-3；灵芝培养液添加量25％；醪液酒精浓度4％。采用PVA固定化醋酸菌以优化工艺进行了50批次发酵实验，固定化细胞粒子机械性能良好，醋...
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- 秸秆草粉发酵喂羊技术
- 作者：无 来源期刊：科技致富向导 年卷号：2005(7).-30-30
- 摘要：1．原料 几不含有毒物质作物秸秆及其副产品，如玉米秆和芯、高梁秆、谷草、花生皮和秸、向日葵饼、各种豆秸和角皮、苜蓿、沙打旺、三叶草、红豆草及其他野草、树叶等，均可作草粉的原料。
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- 酿酒酵母的基因改良
- 作者：周世水 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(7).-29-31,35
- 摘要：酿酒酵母的发酵性能直接影响到酒的质量与生产成本。利用基因工程改良酿酒酵母可提高其生产性能。基因改良酿酒酵母的研究和应用有：①增加酿酒酵母发酵性能的基因改良，如：构建含α-乙酰乳酸脱羧酶基因的低双乙酰工程酵母；含乙醇乙酰酶基因的高生香工程酵母；含糖化酶、葡聚糖酶等基因的高发酵度工程酵母；高絮凝性工程酵母和嗜杀酵母。②...
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