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| - 多菌种发酵是提高酱油、食醋质量的重要途径
- 作者：林祖申 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(6).-1-5
- 摘要：酿造酱油可采用2-3株曲霉菌复合制曲或分开制曲混合发酵，在发酵期添加鲁氏酵母、球拟酵母及少量乳酸菌，以提高酱油风味。酿造食酷在单一的黑曲霉(麸曲)中添加根霉、米曲霉或As3．350黑曲霉，中后期添加乳酸菌与酵母菌共酵，提高食醋中含氮量及增加不挥发酸的比例，并重视陈酿后熟阶段，改善食醋风味。提出应进一步研究传统大曲、...
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- 食用菌产业化生产的质量安全保障措施
- 作者：杨小兵;李泰辉;周洁莹;邓旺秋;夏凤娜 来源期刊：微生物学杂志 年卷号：2005(5).99-103
- 摘要：总结多年食用菌生产实践经验,并在多项科研项目中运用和充实,制定了《安全食用菌产品生产技术要求(企业标准)》。在食用菌产业化示范中对安全食用菌生产场地环境、制种和菌种经营、栽培工艺、产品质量等提出了专业
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- 利用拮抗试验和RAPD对灵芝属菌株进行分类研究
- 作者：李泰辉 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2005(5).72-76
- 摘要：利用RAPD和拮抗试验对来自国内外的10个灵芝属菌株进行了遗传多样性分析。RAPD分析的结果表明,在0·560的相似性水平上分成3个组,第1组包括密纹薄芝、灵芝、灵芝(信州菌株)和两个无柄灵芝菌株,第
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- 食源性诺瓦克样病毒检测技术研究进展
- 作者：吴清平;刘军义;张菊梅 来源期刊：中国卫生检验杂志 年卷号：2005(5).637-639
- 摘要：
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- 药用真菌多糖含量测定方法研究
- 作者：陶美华;潘清灵;章卫民 来源期刊：中国食用菌 年卷号：2005(5).37-38
- 摘要：本文以待测溶液替代双蒸水作为对照,摸索了同一种简单的多糖含量测定方法,此方法既能避免繁琐、耗时的脱色工艺,又能消除药用真菌色素对吸光度的影响。
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