|
| - 烟台地区酿酒葡萄基地发展模式的探讨
- 作者：曾毅 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(4).-63-66
- 摘要：本文通过对烟台地区各种葡萄基地发展模式进行选点调查，并对各葡萄基地的葡萄质量、种植葡萄的效益、葡萄栽培新技术的推广适宜程度、葡萄基地的稳定程度等进行比较评估，得出在烟台地区应优先发展私有葡萄园、私有葡萄园组成的合作社、集体葡萄园以及返租倒包模式的结论。
-
- 上海研制成禽类微生物二次发酵饲料新技术
- 作者：无 来源期刊：饲料研究 年卷号：2005(4).-63-63
- 摘要：不使用抗生素电能防治家禽常见病的饲料生产新技术—禽类微生物二次发酵饲料新技术，日前在上海研制成功：
-
- 早籼稻谷生料发酵生产酒精的工艺研究
- 作者：汪江波 薛海燕 邹玉玲 余响华 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(4).-58-60
- 摘要：摘要：在发酵液中添加钙、镁、锌离子可以提高淀粉出酒率，使发酵液中的残总糖明显下降。实验表明，利用早籼稻谷生料发酵生产酒精，最佳发酵温度为32℃，最佳pH为4，最佳发酵时间为120h，在最佳条件下发酵，酒分达到9．3％(v／v)，残总糖为1．08％，淀粉出酒率为53．64％。
-
- 发酵型牛奶果酒饮料加工技术研究
- 作者：史亚歌 段旭昌 吕萌 来源期刊：陕西农业科学 年卷号：2005(4).-55-57
- 摘要：采用蛋白酶水解技术和酒精发酵联用技术，选用丹麦Kefir菌种，通过正交试验对发酵型牛奶果酒生产工艺进行了研究。结果表明，牛奶经胃蛋白酶水解后，配以10％的菠萝汁，接种丹麦Kefir菌种在20℃发酵8h，发酵液风味较好，此时酒精含量为16％(Ⅴ)。最终发酵型牛奶果酒饮料生产配方为(以质量百分比浓度为单位)蔗糖4．3％...
-
- 乳酸菌发酵核桃乳工艺及物性学研究
- 作者：敬思群[1] 李桂荣[1] 陈晓平[2] 来源期刊：中国乳业 年卷号：2005(4).-52-56
- 摘要：以新疆特产核桃为主要原料，以嗜热链球菌(Strcptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为菌种生产核桃酸乳，旨在开发新型功能性食品——乳酸菌发酵核桃乳，并对其发酵前后的物性学进行分析，以期获得兼具核桃和乳酸菌发酵食品双重优点的乳酸菌发酵核桃乳...
-
|