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| - 酿酒葡萄籽的化学成分及综合利用
- 作者：张学文 单连青 符诒诚 代冬梅 涂正顺 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(4).-52-54
- 摘要：本文就酿酒葡萄副产物葡萄籽的化学成分：油脂（亚油酸）、多酚物质（原花青素、单宁及白藜芦醇等）以及葡萄籽功效成分的提取与综合利用进行了综合评述。
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- 酿酒葡萄施用移栽灵效果报告
- 作者：梁素颖[1] 张强[2] 李树德[1] 来源期刊：北方园艺 年卷号：2005(4).-52-52
- 摘要：移栽灵是由中国农业大学张军博士研制的新型植物抗逆诱导剂，是一类含硫烷基、叉丙酸结构化合物，是一类全新多功能的植物杀菌、杀虫剂和生长调节剂。它具有与普通杀菌剂和杀虫剂迥异的作用机制，进入植物体后能诱导植物产生一系列抗病和抗逆反应，使植物对病菌、害虫和低温、盐碱等逆境产生非常强的抵抗能力和适应能力。移栽灵的主要功能是增...
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- α-乙酰乳酸脱羧酶发酵条件的初步研究
- 作者：赵春海 阚振荣 来源期刊：食品科技 年卷号：2005(4).-5-8
- 摘要：测定α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌3226-5的生长曲线,从而根据酶活变化确定出最佳的接种种龄.进一步考察了接种量、温度、pH、通气量、发酵时间等条件对ALDC发酵酶活的影响,结果表明:接种量9%、培养温度37℃、初始pH8.5、摇床260r/min、装液量9mL、发酵时间18h为最佳发酵条件.
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- 葡萄果醋发酵生产工艺的研究
- 作者：魏彦锋[1] 胡文效[2] 渊辛华[3] 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(4).-45-47
- 摘要：葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料，清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋。具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能。可调节人体的酸碱平衡，消除疲劳，杀菌防病，是目前很有发展前途的新型产品。
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- 采用多菌种发酵生产多味豆豉的技术
- 作者：缪杰[1] 马惠香[2] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(4).-44-45
- 摘要：该文介绍了采用多菌种发酵生产多味豆豉的加工工艺：豆豉醅的制备，麻辣豆瓣肉酱的制备，多味豆豉的调配与生产；成品的理化检测结果及产品特点。指出多味豆豉是一种在传统工艺上进行加工的新型调味品。
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