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| - 天津市酿酒葡萄与葡萄酒产业现状和发展前景分析
- 作者：李巍 张福庆 田卫东 来源期刊：天津农林科技 年卷号：2005(4).-31-34
- 摘要：天津在我国葡萄酒产业中占有重要地位。2004年葡萄酒产量排在山东、河北之后，位居全国第三；税金和利润，均位居全国第二。天津的生态条件适宜优质葡萄酒原料的生产，特别是以汉沽所产玫瑰香葡萄为原料的干白葡萄酒具有独特的风格，深受消费者欢迎。未来10年，我国葡萄酒产业将进入快速发展时期，葡萄酒消费将急剧增加。面对这一形势，...
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- 固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的菌种筛选及其产酶条件研究
- 作者：曾莹[1] 熊志刚[2] 李彦[1] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(4).-28-31
- 摘要：从40株保藏菌种中筛选得到1株能发酵啤酒糟高产木聚糖酶的菌株黑曲霉AN27—2—1。通过单因素实验和正交实验对黑曲霉AN27—2—1固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的条件进行优化，结果表明：在培养基组分为啤酒糟：玉米芯：麸皮=6：2：2，NH4NO3 2％，吐温800.1％，加水比为1：2，接种量为3．5％，培养温度为30...
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- 固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的菌种筛选及其产酶条件研究
- 作者：曾莹[1] 熊志刚[2] 李彦[1] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(4).-28-31
- 摘要：从40株保藏菌种中筛选得到1株能发酵啤酒糟高产木聚糖酶的菌株黑曲霉AN27—2—1。通过单因素实验和正交实验对黑曲霉AN27—2—1固态发酵啤酒糟产木聚糖酶的条件进行优化，结果表明：在培养基组分为啤酒糟：玉米芯：麸皮=6：2：2，NH4NO3 2％，吐温800.1％，加水比为1：2，接种量为3．5％，培养温度为30...
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- 欧美杂交种酿酒葡萄的历史与展望
- 作者：陈尚武[1] 李德美[2] 罗国光[3]... 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(4).-28-30
- 摘要：与欧洲种葡萄相比欧美杂交种葡萄的栽培面积和总产量所占的份额都较小，受到的重视也较少。受到自然环境条件的限制，在一些雨热同季、降水较多，病害发生严重或冬季严寒的地区，欧美杂交种葡萄具有一定的优势。众所周知，日本和我国的葡萄栽培区，都有大规模的欧美杂交鲜食葡萄品种的生产。实际上，欧美杂交酿酒葡萄品种的培育和栽培与自然、...
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- 非发酵型黄瓜腌制加工工艺
- 作者：程长标 来源期刊：丽水农业科技 年卷号：2005(4).-27-27
- 摘要：目前，我们腌黄瓜工艺主要有两种方法；一种是发酵型腌法，即先采用10％的盐度腌制发酵，当PH值达到3．6-3．8时再加盐保存的方法。其特点是具有黄瓜独特的发酵香味。而另外一种是非发酵型腌法．同样是采用10％的盐度腌制，当PH值达到5时就加盐保存的方法。松阳县希得蔬菜食品厂在多年腌制发酵黄瓜的基础上，研究成功了非发酵黄...
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