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| - 四川省酿酒协会换届
- 作者：小小 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(2).-91-91
- 摘要：据悉，四川省酿酒协会换届工作于2004年12月在成都顺利完成，该协会第二届理事会选举产生，并对《四川省酿酒协会章程》进行了修订。
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- 玉米酒精浓醪发酵工艺研究
- 作者：刘代武 彭涛 邬善远 罗必英 李志军 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(2).-87-89
- 摘要：采用安琪耐高温酒精活性干酵母，以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究，结果表明，双酶法液化法，添加180u／g糖化酶，pH4．5-5．0，酵母接种量0．15％，适当添加无机盐和营养剂，发酵70h，最终达到发酵酒度14．7％(v／v)，残糖0．92％，残还原糖0．2％，淀粉利用率84．9％的良好效果。
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- 白酒中固态发酵酒的鉴别及含量的测定
- 作者：王东新 胡永钢 王金英 张生万 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(2).-79-81
- 摘要：利用光度法对固态发酵酒和新型白酒的显色现象进行了研究，建立了定量测定白酒中固态发酵酒含量的新方法。研究表明，固态发酵酒在碱性条件下，70℃恒温4h显色后，在363nm处吸光度值与其在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，其线性范围为25％～100％(v／v)，相关系数r=0．991，回收率95．91％～100．8％...
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- 茶树菇深层发酵条件的研究
- 作者：邓超 邬敏辰 来源期刊：江苏食品与发酵 年卷号：2005(2).-7-9
- 摘要：本文研究了茶树菇最适发酵条件对菌丝体生长及胞多糖产量的影响，结果表明，最适的发酵条件为25℃，摇瓶装液量100mL／250mL，转速150r/min，接种量15％，起始pH自然。
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- 2004年度“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选公告
- 作者：无 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2005(2).-68-69
- 摘要：
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