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| - 提高酿酒葡萄品质的主要技术措施
- 作者：奚强 来源期刊：烟台果树 年卷号：2005(2).-50-50
- 摘要：选择适宜的品种和无病毒苗木根据当地的环境条件，选择适宜的品种，可以充分发挥品种的优良特性。为使葡萄品种的特性较好表现出来，缩小个体间差异，提倡使用脱毒苗木。
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- 火龙果酒发酵工艺的研究
- 作者：高翔 王蕊 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(2).-49-51
- 摘要：火龙果的营养价值丰富且具有一定的保健功能。以新鲜的红皮红肉型火龙果果实为原料，果肉破碎加果胶酶取汁后，含糖量调整至17％，接入10％活性干酵母，33℃发酵7d：成品果酒酒度7％～8％(v／v)，酸度0．4％-0.5％，总糖5％～6％，色泽浅红自然、酒体澄清透明，具有清雅和谐的果香和酒香，符合国内外酒精饮料的发展方向...
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- 发酵初乳喂犊牛好处多
- 作者：李秋菊 来源期刊：中国动物保健 年卷号：2005(2).-48-48
- 摘要：制作发酵初乳一定要遵守无菌操作的原则。具体过程是：先将挤出的初乳用纱布过滤，存入干净桶里密封保存，并置于常温下自然发酵。每天要均匀搅拌两次。当初乳酸度达到85～130T。之间时，肉眼观察可见色泽微黄，气味芳香并略带酸味，搅拌时可见到粘稠度增加，上部呈块絮状，下部清彻透明(乳清)，这时发酵初乳制作完毕，备用。
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- 关于酿酒原料使用标准的探讨
- 作者：孙家芳 来源期刊：山东食品发酵 年卷号：2005(2).-43-45
- 摘要：本文对酿酒使用的原辅料高梁、小麦、稻壳、水和煤炭，结合本公司的使用情况，简要介绍了它们的质量特性、选用标准、检验方法及贮存。
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- 河南省酿酒行业首批技能鉴定考核结束
- 作者：小砂 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2005(2).-41-41
- 摘要：为期10天的河南省酿酒企业首批技师技能鉴定考核于11月30日圆满落下帷幕，来自全省白酒、啤酒及酒精行业参加考核鉴定的206名一线酿造工，经理论和实践考试，195人考核合格。
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