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| - 现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
- 作者：史先振 来源期刊：中国酿造.2005(12).-1-4 年卷号：2005(12).-1-4
- 摘要：提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产，最终达到基因克隆或细胞融合，获得生产效益和经济效益，发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）...
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- 现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展
- 作者：史先振 来源期刊：中国酿造 年卷号：2005(12).-1-4
- 摘要：提出了发酵工程在生物工程中占有重要地位，只有通过发酵工程，才能使由基因工程或细胞工程获得的具有某种所需性状的目的菌株实现工业化生产，最终达到基因克隆或细胞融合，获得生产效益和经济效益，发酵工程是生物技术产业化的基础。简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展，包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白（SCP）...
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- 食源性致病菌免疫及分子检测新技术研究进展
- 作者：吴清平;范宏英;张菊梅 来源期刊：食品科学 年卷号：2005(11).249-253
- 摘要：食源性致病菌是指以食物为载体,导致人类发生疾病的细菌。传统的以培养为基础的检测方法操作复杂、特异性不强、所需时间长,而近年来发展起来的免疫学方法及分子生物学方法广泛应用于食源性致病菌的检测,克服了传统
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- 梅州三源村酿酒文化溯源
- 作者：无 来源期刊：糖烟酒周刊 年卷号：2005(11).-B041-B041
- 摘要：有传媒于日前报道称：梅州市五华县(时称嘉应州长乐县)酿酒历史悠久，许多我国著名的白酒产区都与这个地方有着各种历史渊源。那么这当中有何神奇之处?几经周折，记者专程来到五华县，追根溯源了一番。
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- 乳酸菌发酵骨泥液生产工艺的优化
- 作者：梁锐萍[2] 胡慧强[2] 宋亚鹏[1]... 来源期刊：畜牧兽医科技信息 年卷号：2005(11).-77-79
- 摘要：本文利用两种乳酸菌发酵动物骨粉，通过研究影响其发酵的因素，优化出了乳酸菌发酵骨泥的最佳生产工艺，研究结果显示，在本实验条条件下，蔗糖添加量5％，乳酸菌接种量3％，骨粉粒度180目，接种骨泥浓度20％。从而开发出了一种新型的生物态补钙制剂。
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