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| - 果蔬混合汁发酵酸乳的工艺研制
- 作者：卢学根 来源期刊：食品科技 年卷号：2005(1).-68-70
- 摘要：介绍在鲜乳中加入红色蔬菜汁和果汁进行调配，再进行乳酸菌发酵制备果蔬混合汁酸奶的工艺流程。产品既保留果蔬汁的风味，又有乳酸发酵形成的特殊风味，营养价值较高，有一定的保健作用。
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- 2004年中国酿酒、饮料机械行业大事记
- 作者：无 来源期刊：酒．饮料技术装备 年卷号：2005(1).-6-7
- 摘要：1月8日，宁波乐惠食品设备制造有限公司自主开发研制的LHPFG5型烛式错流过滤机通过了部级技术鉴定。
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- 近几年酿酒葡萄种植现状的思考
- 作者：祝尚东[1] 李修锐[1] 高存省[1]... 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(1).-55-56
- 摘要：随着改革开放的不断深入，中国葡萄酒产业迅速发展，至2003年，酿酒葡萄种植面积达到80万亩，为我国酿造高档葡萄酒奠定了基础。这个局面是令人欣慰的，但在高兴之余，酿酒葡萄种植业存在的问题也逐渐暴露出来，主要表现在以下几个方面：
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- 评价酿酒葡萄成熟度的新方法——酚类物质成熟度
- 作者：岳强[1] 曾新安[1] 陈勇[2] 杨... 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2005(1).-52-52,59
- 摘要：葡萄酒是葡萄的酵母发酵产物，高档葡萄酒的酿造离不开优质的葡萄原料，“七分原料、三分酿造”这句业内行话形象地概括出葡萄原料品质的重要性。葡萄品质主要受葡萄品种、地域特征、气候条件、栽培条件、成熟度等因素的影响。在其他条件已定的情况下，葡萄的适时采收将直接影响葡萄的品质。目前广泛采用的成熟度评判方法有布氏系数、糖／酸比...
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- 木醋杆菌M12静态发酵生产细菌纤维素的条件确定
- 作者：马霞[1] 王瑞明[1] 关凤梅[1] ... 来源期刊：食品科技 年卷号：2005(1).-5-7
- 摘要：主要探讨接种量、种龄、温度、初始pH值和发酵周期对细菌纤维素产量的影响，以确定静态培养发酵生产细菌纤维素的条件。结果显示，M12菌的静态培养发酵生产细菌纤维素的培养条件是：接种量为6％、种龄为36h、发酵周期6d、发酵温度30℃、初始pH值最适范围是4．0～6．0。
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