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| - 辅酶Q10高产菌Rhizobium radiobacter的选育及发酵条件优化
- 作者：潘春梅[1] 堵国成[2] 陈坚[1] 来源期刊：过程工程学报 年卷号：2004,4(5).-451-456
- 摘要：以放射型根瘤菌(Rhizobium radiobacter)WSH2601为出发菌株，经紫外线和亚硝基胍复合诱变，获得遗传稳定性好的抗放线菌素D突变株WSH-F06．在摇瓶中考察了碳、氮源等营养条件以及接种量、装液量和初始pH等环境条件对突变株WSH-F06细胞生长和积累辅酶Q10的影响．通过诱变和优化发酵条件，突...
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- 假单胞菌SWU-M生产弹性蛋白酶发酵条件的研究
- 作者：李洪军 贺稚非 陈宗道 宫春波 刘鹭 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2004,4(4).-29-33
- 摘要：研究弹性蛋白酶的产生与发酵条件，应用微生物学方法从牛肚中分离筛选了1株弹性蛋白酶用于生产菌株体Pseudomonas ssp SWU-M。研究结果表明，产生弹性蛋白酶的最佳发酵条件是：蔗糖6％、葡萄糖2％、干酪素3％、Na2HPO4 0.4％、MgSO4·7H2O 0．01％，起始pH值为7．0，摇振转速为150r...
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- 醋酸菌发酵法缩短椰果生产周期技术研究
- 作者：袁亚宏 岳田利 高振鹏 王云阳 蔡福带 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2004,4(3).-20-24
- 摘要：椰果是利用醋酸菌发酵制成的一种纤维多糖。作为一种新型产品，其生产规模较小。要提高椰果出品率，缩短凝固成型周期是关键。在椰果生产中，基础培养基的组分与其生产周期密切相关。通过研究发酵基础培养基中各组分对椰果生产周期的影响，得到醋酸发酵法缩短椰果凝固成型的最佳发酵基础培养基配方为：蔗糖45g/kg，(NH4)2SO4g...
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- 甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究
- 作者：李志成 徐怀德 段旭昌 杨公明 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2004,4(2).-43-47
- 摘要：对甲鱼浸汁和甲鱼酶解液进行了发酵技术研究。结果表明，甲鱼浸汁和甲鱼酶解液均能被乳酸茵发酵产酸。甲鱼酶解液+8％蔗糖后发酵迅速，产酸量大。其最佳发酵条件为：嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌=2：1，接种量3％，42℃发酵3．5h。甲鱼酶解液发酵后，其风味、色泽和透明度都发生显著变化。
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- 干酸奶发酵剂应用技术的研究
- 作者：肖冬光 汪建明 史媛英 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2004,4(2).-39-42
- 摘要：对干乳酸茵发酵剂的复水活化液组成、活化温度、活化时间和干剂用量等进行了研究。通过对发酵过程中酸度、pH值、乳酸茵茵数及发酵剂活力的测定，确定干酸奶发酵剂的复水活化条件与使用工艺为：以4％脱脂乳粉或4％乳清粉溶液作活化液，用量为每克干剂200～300mL，活化温度40～42℃，活化时间40～60min。活化后每克干剂...
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