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| - 生料发酵法生产白酒工艺条件的优化
- 作者：杨辉 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(4).-89-91
- 摘要：研究了生料发酵剂组成、料水比、加曲量、酸度、温度等对白酒出酒率的影响。采用单因子实验和正交实验法对发酵剂配方和发酵工艺条件进行了优化，得到发酵剂最佳配方为：糖化酶73％，淀粉酶10％，蛋白酶4％，纤维素酶5％，耐高温活性干酵母8％。以玉米为原料，最佳发酵条件为加曲量1．0％，料水比1：3，发酵温度30℃，发酵周期1...
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- 地衣芽孢杆菌TS-01固态发酵培养基的优化
- 作者：谷春涛 萨仁娜 佟建明 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(4).-53-56
- 摘要：分离到一株饲用地衣芽孢杆菌TS-01，初步研究了该菌的固态发酵培养基，得到的最优发酵培养基为(g／ks干固体物料)含水量600、红糖7、米糠420、麸皮580。当采用此种配比的培养基，接种量为10％(v／w)，发酵2d后，菌体浓度可达9．15×10^9 CFU／g鲜曲，芽孢浓度可达7．50×10^9 CFU／g鲜曲...
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- 信息技术对酿酒工业发展的推动作用
- 作者：乐扬 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(4).-45-46
- 摘要：当前，酿酒工业处于一个关键时期，信息技术作为推动经济发展和社会进步的关键性技术，也是加快酿酒工业发展的关键。只有充分认识到信息技术的重要性，才能积极主动地将其与酿酒工业有机结合起来。
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- 酒城泸州酿酒稀缺资源的应用研究
- 作者：罗惠波 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(4).-16-17
- 摘要：通过对酒城泸州的自然条件的分析研究，揭示了酒城泸州的气候、水质、土壤、环境等自然条件滋生的微生物茵群茵系是酿酒的稀缺资源，利用酿酒稀缺资源生产的调味酒、人工窖泥、“久香”牌“天下第一曲”、“元泰”牌制造专家9号等产品，极大的推动了中国白酒工业进步与发展。
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- 多菌种固体共发酵生物软化稻壳的研究
- 作者：杨艳红[1] 郑一敏[1] 王伯初[2]... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(4).-14-18
- 摘要：用NaOH对稻壳预处理，解除木质素和半纤维素对纤维素的保护作用以及破坏纤维素的晶体结构，使其更容易被微生物分解利用。据多种微生物共生及代谢特性，建立由瑞氏木霉AS3．3711、黑曲霉AS3．316和啤酒酵母AS2．399组成的复合微生物体系。通过正交实验优化出一组具有实践前景的多菌种固体共发酵的技术路线和工艺方法，...
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