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| - 发酵李子酒的工艺技术研究
- 作者：郭意如 李淑芳 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(4).-100-103
- 摘要：研究了李子原料品种、发酵用菌种、发酵方式对酒典型性的影响，确定了下胶方式，考察了冷冻处理对酒稳定性的影响。通过机械处理结合酶法提高了李子的原料出汁率，确定了发酵李子酒的最佳生产工艺。
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- 利用SAS软件优化L-乳酸发酵培养基
- 作者：徐子钧[1] 李剑[1] 梁凤来[1] ... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(3).-85-87
- 摘要：利用SAS软件中二水平设计和响应面分析法较系统地研究了乳酸菌(Lactobacillus sp．)M7发酵培养基，得到了在一定条件下乳酸产量随牛肉膏、柠檬酸二铵、吐温80含量的变化规律，并根据分析结果优化了发酵培养基，简化了基本配方，产量可提高15％。
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- 100m^3发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术研究
- 作者：刘晔 苗延林 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(3).-79-81
- 摘要：详细介绍了100立方米发酵罐上面发酵小麦啤酒生产工艺技术及质量控制标准.
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- DNS比色法测定酿酒原料高梁中的淀粉含量
- 作者：翁忠岚 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(3).-67-68
- 摘要：应用2．5％盐酸溶液水解酿酒原料高粱中的淀粉，用DNS(3．5-二硝基水扬酸)比色法和经典费林试剂滴定法作对比，对用DNS比色法测定高粱淀粉的方法进行研究，探讨了其精密度，测得其回收率为100．4％，并用双氧水加热消除色素干扰。
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- 酿酒酵母220菌株对铅的生物吸附研究
- 作者：宋安东[1] 吴坤[1] 陈红歌[1] ... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(3).-6-10
- 摘要：在含铅培养基中培养酿酒酵母220，发现该菌对铅有一定的抗性。将培养好的酿酒酵母220接入含铅培养基中并对该菌吸附铅的能力进行研究，结果表明，在30℃时，该菌对6mg/L的含铅溶液有最大的吸附率，吸附率为96．6％，吸附平衡时间为25～30min，吸附的动力学方程为q=26．318C／(1+0．437C)，乙酸对吸附...
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