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| - 《酿酒》入选2002年度“CA千种表”
- 作者：无 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(2).-48-48
- 摘要：
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- 中国酿酒工业协会——关于向周恒刚同志颁发白酒行业卓越贡献奖的决定
- 作者：无 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(2).-3-3
- 摘要：周恒刚同志是我国白酒行业的著名专家，业界泰斗。周恒刚同志既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践相结合的开拓者，在白酒行业中享有极高的威望。周恒刚同志参加工作以来为我国酿酒工业辛勤耕耘，深入白酒企业第一线，解决了白酒企业中无数
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- UVB照射对酵母菌生长及酒精发酵的影响
- 作者：赵华 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(2).-26-28
- 摘要：探讨了UNB照射对酵母菌生长和酒精发酵的影响。试验结果表明，UVB照射培养对酵母茵的生长有一定影响．细胞形态也会发生一定的变化：经UVB照射的酵母菌，其凝集力略有增加，但酒精发酵能力基本保持不变、另外，从UVB照射培养36h的菌液中分离得到一株原料出酒率为36．39％，比对照提高0．86％的酒精发酵酵母菌。
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- 发酵工程专业方向毕业环节的教学研究
- 作者：左勇 刘达玉 罗惠波 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(2).-20-21
- 摘要：结合近几年高等教育连续扩招，发酵工程专业方向毕业生人数增加给毕业环节带来的实际困难，分析了发酵工程专业方向毕业环节实践教学的重要性和必要性，提出了提高和保证毕业环节质量的可行方案和保障措施。
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- 食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈
- 作者：陈福生 张俊 王小红 谭军 陈吉忠 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(2).-146-149
- 摘要：食品发酵设备与工艺是食品科学与工程专业的专业必修课，是一门理论性和实践性都很强的课程。在素质教育的大背景下，结合专业课学时相对减少的实际情况，对课程内容、教学手段与方法、实验教学和考试方法的改革进行了一些探索，取得了较好的成绩。
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