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| - 食品发酵设备与工艺课程的教学改革点滴谈
- 作者：陈福生 张俊 王小红 谭军 陈吉忠 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(2).-146-149
- 摘要：食品发酵设备与工艺是食品科学与工程专业的专业必修课，是一门理论性和实践性都很强的课程。在素质教育的大背景下，结合专业课学时相对减少的实际情况，对课程内容、教学手段与方法、实验教学和考试方法的改革进行了一些探索，取得了较好的成绩。
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- 深化调整 逆境崛起 中国酿酒工业在艰难中稳步前行——中国酿酒工业协会二届五次常务理事会召开
- 作者：杨志琴 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(1).-96-96
- 摘要：
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- 低产高级醇猕猴桃酵母菌株SYB2000发酵条件优化
- 作者：魏运平 匡亮 帅桂兰 赵光鳌 朱一松 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(1).-50-51
- 摘要：SYB2000是从猕猴桃果皮上筛选出的一株低产高级醇的酵母菌株。采用正交试验法对影响SYB2000产高级醇的主要因素进行了发酵试验研究，确定了最佳的发酵工艺条件。在此条件下进行了验证试验发现SYB2000酵母菌株比相同条件下的参比菌株高级醇的产量降低了40％以上。
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- 低产高级醇猕猴桃酵母菌株SYB2000发酵条件优化
- 作者：魏运平 匡亮 帅桂兰 赵光鳌 朱一松 来源期刊：酿酒 年卷号：2004,31(1).-50-51
- 摘要：SYB2000是从猕猴桃果皮上筛选出的一株低产高级醇的酵母菌株。采用正交试验法对影响SYB2000产高级醇的主要因素进行了发酵试验研究，确定了最佳的发酵工艺条件。在此条件下进行了验证试验发现SYB2000酵母菌株比相同条件下的参比菌株高级醇的产量降低了40％以上。
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- 超声波对红曲菌的诱变筛选及发酵过程在线处理
- 作者：杨胜利[1] 王金宇[2] 杨海麟[1]... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(1).-45-49
- 摘要：以红曲菌为出发株，经超声波诱变，获得一株高产菌株，并对该菌株在液态深层发酵过程中，进行超声波在线处理，结果表明：红曲色素和Monacolin K的产量都有明显提高，分别达29．74％和39．96％。
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