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| - γ-多聚谷氨酸的性质、发酵生产及其应用
- 作者：陈咏竹 孙启玲 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2004,31(1).-122-126
- 摘要：系统地介绍了γ-多聚谷氨酸这种水溶性生物可降解的阴离子物质的基本性质、发酵生产方法及其在工业上的潜在应用，揭示了这种新型高分子氨基酸聚合物具有极其广泛的经济效益和开发价值。
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- 高效表达淀粉酶的工业酿酒酵母菌株的构建
- 作者：刘增然[1] 李树立[1] 张光一[1]... 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(9).-27-32
- 摘要：X将PCR扩增的扣囊腹膜孢酵母菌淀粉酶基因，与磷酸甘油酸激酶基因1启动子和α-分泌序列一起插入含2μm的酵母穿梭质粒YEp352，构建酵母菌重组表达质粒并命名为pLA8α。用醋酸锂转化法转化工业酿酒酵母Sc-16，转化子培养上清液的淀粉酶活性为6．8U／mL，46％的淀粉被降解，SDS-PAGE检测到约55ku的蛋...
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- 蚕豆泡菜的发酵工艺条件
- 作者：孙德坤 孙力军 吴士云 夭云 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(9).-137-139
- 摘要：以新鲜蚕豆为主要原料，通过对自然发酵、陈泡菜卤水、人工接种和人工陈卤发酵方法的研究．确定了人工陈卤发酵方法为最佳发酵方法；采用Ly(3^4)正交试验设计，研究了食盐含量、食糖含量和接种量对蚕豆泡菜品质的影响，结果表明，食盐为4％，白砂糖为8％，接种量为5％，发酵温度为25～30℃，杀菌条件为85℃、15min时，可...
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- L-乳酸发酵新工艺和聚乳酸合成新技术项目通过鉴定
- 作者：无 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(8).-133-133
- 摘要：
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- 细菌纤维素合成菌株发酵条件的考察
- 作者：齐香君 苟金霞 辛俊亮 邸雅楠 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(7).-90-92
- 摘要：菌株QAX0219^#进行液态发酵可产生不溶性的凝胶膜，通过纤维素酶水解等实验确定其发酵产物为纤维素，同时研究了乙醇、溶氧含量、培养方式以及接种量对菌体合成纤维素的影响。结果为：以8％接种量，在发酵培养基中添加一定量的乙醇，可显著提高纤维素产量。
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