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| - 米曲氨基酰化酶液态发酵条件的研究
- 作者：石开风 曹飞 周华 万红贵 韦萍 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(7).-78-81
- 摘要：通过单因素和正交试验，对米曲霉3042产氨基酰化酶摇瓶液态发酵条件进行优化。结果表明，较优培养基为：麸皮2％，蛋白胨1．5％，玉米浆0．5％，酵母膏0．1％，KH2PO4 0．2％，无水MgSO4 0．1％，吐温800．05％。酶活最高达到125．8u／g(湿菌体)，通过对培养条件的研究，最佳起始pH7．0、温度2...
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- 牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究
- 作者：王允祥 陆兆新 吕凤霞 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(7).-67-72
- 摘要：在Plaekett-Burman实验结果基础上，采用响应曲面法(response skirfaee methodology，RSM)对影响牛肝菌(Boletus sp．)ACCC50328发酵产糖与生长的关键工艺参数，发酵温度、发酵时间和装液量的最佳水平范围进行了研究和探讨。通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多...
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- 鸟苷生产菌的选育及其发酵条件优化
- 作者：张蓓 马雷 武改红 张克旭 陈宁 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(7).-48-51
- 摘要：以枯草芽孢杆菌T1001为出发菌株，经紫外线、硫酸二乙酯逐级诱变处理，选育出腺嘌呤缺陷型(Ade^-)菌株，然后经蛋氨酸亚砜(MSO)、8-氮鸟嘌呤(8-AG)结构类似物平板定向筛选，获得鸟苷高产菌株TA208。通过模式识别法对发酵培养基的组成进行优化，同时对发酵条件如温度、pH值等进行了探索。在最优条件下，在5L...
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- 板栗发酵饮料的加工技术
- 作者：鲁周民[1] 杜双奎[2] 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(7).-148-150
- 摘要：采用单因素试验，对板栗乳酸发酵饮料的加工技术进行研究。结果表明，板栗的破碎程度以及不同的破碎糊化工艺对板栗水解液的褐变程度有一定的影响。板栗水解液与牛乳的配比、发酵温度和发酵时间对产品质量有较大影响。通过试验提出了板栗乳酸发酵饮料的加工工艺及工艺参数。板栗水解液与牛乳的配比按1：1，在45℃发酵4h可得到较理想的产...
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- 新书讯——《中国酿酒工业年鉴》（2003年版）出版发行
- 作者：无 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2004,30(6).-9-9
- 摘要：
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