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| - 发酵乳制品中益生菌的包囊技术
- 作者：周剑忠 江汉湖 董明盛 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2004,25(4).-140-141
- 摘要：由于益生菌能够促进人体健康，使得它们在发酵乳制品中的应用日益增多，然而，益生菌在这些乳制品中的活性较低。一些研究表明，通过包囊的方式可以保护菌体，提高它们的生存能力。挤压法和乳化法是适用于发酵乳制品中益生菌包囊的两种技术。本文综述了发酵乳制品中益生菌的包囊技术、包囊中存在的问题及解决方法，以及用亲水性胶体包囊细胞在...
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- 发酵工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇的影响
- 作者：李景明[1] 梁学军[2] 倪元颖[1]... 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2004,25(4).-113-115
- 摘要：结合干红葡萄酒的生产工艺，实验室模拟部分发酵工艺条件，采用HPLC直接进样方法检测了发酵期间葡萄酒中的白藜芦醇，以确定葡萄品种、酵母茵、发酵温度和循环等工艺条件对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响，发现：葡萄品种对葡萄酒中白藜芦醇含量的影响显著，以赤霞珠酿造的葡萄酒中白藜芦醇含量达到4．32mg/L，而梅露辄葡萄酒中含量仅...
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- 导向性人干扰素α2a工程菌的高密度发酵
- 作者：孟洁如 颜真 赵宁 张英起 来源期刊：第四军医大学学报 年卷号：2004,25(23).-2144-2147
- 摘要：目的：优化大肠杆菌表达导向性人干扰素α2a的中试发酵工艺，以获得工程菌的高密度发酵和目的蛋白的高表达．方法：采用发酵罐发酵，对影响工程菌生长和目的蛋白表达的条件，如pH值、活化时间、诱导时间、溶氧范围及补料流加方式等进行优化．结果：根据优化条件，连续三批重复发酵10L工程菌，最终菌体密度均达A600nm25～30，...
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- 第十一届中国国际包装工业展览会 第八届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会
- 作者：无 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2004,25(2).-32-33
- 摘要：
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- 复合果汁发酵醋酸饮料工艺探讨
- 作者：于同立[1] 薛宗雄[1] 聂聪[1] ... 来源期刊：食品工业 年卷号：2004,25(2).-29-30
- 摘要：本实验选用山楂，苹果，葡萄为基础原料，通过醋酸菌的发酵产生果酸。经配制后形成酸甜适口，果香浓郁，色泽鲜亮，营养丰富的复合型果汁饮料。
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