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| - 超声波对酿酒酵母诱变作用的初探
- 作者：田三德 孙鹏 任红涛 来源期刊：北京工商大学学报：自然科学版 年卷号：2004,22(1).-12-14
- 摘要：通过利用现有超声波仪器对酿酒酵母进行诱变作用试验，初步探讨了超声波对酿酒酵母致突变的因果效应。试验结果表明，在相同的时间内，超声波频率越高对试验菌株的致死率越高；同一频率，超声波辐射时间增加也可使试验菌株的致死率增高，同时经过诱变处理后的菌株其生理生化特性也有变化。
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- 中国固态发酵食醋工艺剖析
- 作者：李幼筠 来源期刊：江苏调味副食品 年卷号：2004,21(B10).-8-9,19
- 摘要：从食醋品质、原料、工艺、微生物、设备等入手．在阐述我国固态发酵食醋工艺利弊的基础上．提出改变其落后现状的对策．以期使固态发酵工艺在现代化食醋工艺生产中得到改造和提升。
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- 黄姜皂素废液酒精发酵和复合肥配制
- 作者：钱卫国[1] 李世杰[2] 李其昌[2]... 来源期刊：化学与生物工程 年卷号：2004,21(6).-46-48
- 摘要：黄姜皂素废水加氨水中和处理，酵母发酵生成酒精，馏出酒精，浓缩物添加元机肥料，配制成复合肥，进行蔬菜培养肥效好。该工艺使皂素工业的主要污染物质得到了处理和再利用，同时得到副产品酒精和复合肥料。
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- 鸟苷发酵条件的优化研究
- 作者：武改红 刘辉 周昌平 肖磊 刘淑云 陈宁... 来源期刊：生物学杂志 年卷号：2004,21(5).-31-33
- 摘要：以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)TA208为供试菌株，运用单因素实验方法进行了摇瓶条件下发酵培养基以及发酵条件的优化研究，在最优发酵条件下鸟苷产量达到19．79g／L，比基本培养条件提高32．37％。
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- 固稀发酵酱油的生产工艺浅析
- 作者：殷东来 来源期刊：江苏调味副食品 年卷号：2004,21(4).-14-17
- 摘要：先固后稀发酵酱油比高盐稀态酱油生产周期短，风味比低盐固态酱油好，是当前中小企业提高酱油风味，投资小、见效快的途径之一。固稀发酵生产工艺可以利用低盐固态发酵设备，采取低温制曲，低温发酵，生产接近广式淡色味鲜的生抽类酱油，收效较好。
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