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| - 野生葛根保健醋发酵工艺研究
- 作者：邵伟[1] 唐明[1] 熊泽[1] 戴启... 来源期刊：江苏调味副食品 年卷号：2004,21(3).-5-7
- 摘要：介绍了以野生葛根为主要原料，利用黑曲霉、酵母菌、醋酸菌对葛根进行发酵，将葛根中的淀粉转化为醋的工艺，该工艺保留了葛根中的功能性成分，所制出的醋有较高的黄酮含量，使其有较好的保健功能。
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- Fish Sauce Fermentation with Silver Carp or Offal ...
- 作者：陈有容[1] 张雪花[1] 齐凤兰[1]... 来源期刊：东华大学学报：英文版 年卷号：2004,21(3).-49-53
- 摘要：Fish sauce is a kind of condiments processed from fish. The L，(3^4) orthogonal tests have been carried out to inspect the effects of technological conditions ...
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- 纺织用纤维素酶高产菌种的选育、固态发酵及其应用
- 作者：张海生 陈德兆 黄利利 刘燕 来源期刊：印染助剂 年卷号：2004,21(3).-39-41
- 摘要：原始菌株里氏木霉M277经紫外诱变后，挑选培养基上水解透明圈大的菌株进行初筛、复筛，获得M277-7高产菌株，连续5代稳定产生纤维素酶，CMC酶活高于原菌株30％．发酵后产生的酶液应用在牛仔布上，减量率可以达到5％．
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- 新疆家蚕抗菌肽（Cecropin-XJ）毕赤酵母高密度发酵条件的研究
- 作者：鲍勇刚 朱馨蕾 刘进 马纪 郑耀虎 张海... 来源期刊：新疆大学学报：自然科学版 年卷号：2004,21(3).-232-236
- 摘要：新疆家蚕抗菌肽具有明显的抑菌活性，利用基因工程技术生产新疆家蚕抗菌肽有助于实现工业化生产，本研究探索通过巴斯德毕赤酵母工程菌SMD1168高密度发酵生产新疆家蚕抗菌肽(Cecropin-XJ)的条件，包括培养基中碳源、氮源、初始pH值、磷酸盐等因素对毕赤酵母工程菌生长和抗菌肽分泌的影响，通过多因素正交实验确定了生产...
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- 发酵型香菇保健醋工艺开发研究
- 作者：邵伟 李玲 熊泽 来源期刊：江苏调味副食品 年卷号：2004,21(2).-6-8
- 摘要：介绍了马铃薯为主要原料，经过香菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等多步，将原料中的有关物质转化成食用菌保健醋中的有效成分，从而生产出香菇醋，这种醋富含氨基酸及真菌多糖，有一定的保健功能。
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