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| - 液态发酵生产峨眉山野生猕猴桃酒工艺探索
- 作者：王燕 唐梅 刘杨 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(8).-178-180
- 摘要：研究了新鲜菌种发酵生产峨眉山野生猕猴桃酒，并针对发酵料液的灭菌方法做了初步的探索比较，研究得新鲜菌种发酵生产峨眉山野生猕猴桃酒条件：发酵母液加白砂糖0．1g／mL，煮沸灭菌15min后每300mL接种活酵母菌种1环，加入0.01g／mL SO2在25℃进行发酵3d-4d，发酵结束，发酵液紫外灭菌后离心取上清液。发酵...
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- 玫瑰香甜白葡萄酒的生产及风味特征分析
- 作者：张军[1,2] 俞然[2] 邢凯[2] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(8).-17-20
- 摘要：将天津产地玫瑰香葡萄推迟采摘,作为生产玫瑰香甜白葡萄酒原料。通过小试试验确定了葡萄汁冷冻分离温度为-6℃。对葡萄汁进行冷冻浓缩处理,得到了高糖度的玫瑰香葡萄汁,并发酵生产出玫瑰香甜白葡萄酒。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对此玫瑰香甜白葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出66种风味物质,并对23种风味物质...
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- 新乐惠LHPBGY120啤酒灌装压盖机获百威首肯
- 作者：无 来源期刊：食品安全导刊 年卷号：2010(8).-17-18
- 摘要：本刊讯（供稿 陈防防）2010年8月5日,百威（武汉）国际啤酒有限公司签发了《南京乐惠轻工装备制造有限公司LHPBGY120啤酒灌装压盖机在百威（武汉）国际啤酒有限公司生产测试报告》，报告中称：南京乐惠LHPBGY120啤酒灌装压盖机在百威（武汉）国际啤酒有限公司进行各项性能指标测试（两次测试）．生产百威啤酒、哈尔...
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- 乐惠LHPBGY120啤酒灌装压盖机获百威首肯
- 作者：无 来源期刊：食品安全导刊 年卷号：2010(8).-17-18
- 摘要：本刊讯（供稿 陈防防）2010年8月5日,百威（武汉）国际啤酒有限公司签发了《南京乐惠轻工装备制造有限公司LHPBGY120啤酒灌装压盖机在百威（武汉）国际啤酒有限公司生产测试报告》，报告中称：南京乐惠LHPBGY120啤酒灌装压盖机在百威（武汉）国际啤酒有限公司进行各项性能指标测试（两次测试）．生产百威啤酒、哈尔...
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- 笃斯越桔酒发酵工艺的研究
- 作者：何晶龙 彭超 郭德军 王志博 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(8).-166-169
- 摘要：以新鲜、洁净的笃斯越桔果汁为原料，接种自然发酵分离获得的酵母菌D15进行发酵试验。通过采用L9（3^4）正交试验，对笃斯越桔酒发酵工艺条件进行优化。根据酒精度和感官评定指标并且结合各因素实际条件，最终确定最佳发酵条件组合为发酵温度20℃，发酵pH值为3．5，初始的糖浓度22°Bx。利用该发酵条件酿造的笃斯越桔酒，结...
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