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| - 2003年度“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”优秀论文集已正式出版
- 作者：无 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2004(9).-80-80
- 摘要：
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- 浙江成功开发绿茶酿酒技术
- 作者：无 来源期刊：食品信息与技术 年卷号：2004(9).-64-64
- 摘要：
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- 畜禽粪便太阳能好氧发酵系统及其技术
- 作者：郭景峰 孙长征 来源期刊：当代畜牧 年卷号：2004(9).-30-32
- 摘要：本文从畜禽粪便处理的现状及发展趋势出发，提出发展固体废弃物资源化处理的必要性，并就太阳能好氧发酵系统的工艺、设备和技术做了简要的论述。
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- 发酵香肠及其生产工艺的研究进展
- 作者：王艳梅 马俪珍 来源期刊：肉类工业 年卷号：2004(9).-28-30
- 摘要：发酵香肠生产中，根据发酵剂特性及加工产品类型选择适宜的发酵剂，严格控制加工过程，选择最佳工艺条件，是加工出优质产品的前提。综述了发酵香肠及其生产工艺的现状与研究进展，提出了今后我国有关发酵香肠的主要研究方向。
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- 低盐固态原池淋浇发酵酱油技术的探讨
- 作者：曹宝忠 来源期刊：中国酿造 年卷号：2004(9).-26-28,30
- 摘要：对原池淋浇发酵酱油生产工艺中的关键控制点做了详细的论述。对目前一些生产企业原池淋浇酱油生产工艺中所存住的实际问题进行了分析，提出了改进措施及操作方法。在节约原料、提高原料利用率、改善酱油风味等方面提出可操作性技术，并从原理上进行了阐述。
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