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| - 2009年我国食品饮料行业产量数据点评
- 作者：无 来源期刊：农业工程技术:农产品加工业 年卷号：2010(8).-14-14
- 摘要：根据国家统计局公布的食品饮料行业2009年产量数据,2009年食品饮料行业的产量保持良好的增长态势,其中白酒、葡萄酒的同比（2008年）增速保持在20%以上;在乳业复苏力度强势的带动下,液态奶的增速也同比回升17.12个百分点。
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- 宫廷药膳骨肉同吃京都御膳鸡色香味俱全
- 作者：张欣 来源期刊：现代营销：创富信息版 年卷号：2010(8).-14-14
- 摘要：据世界营养组织有关专家分析，动物的骨头含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，动物骨头中的蛋白质、铁、钙、磷等微量元素含量远远高于肉。营养学家发现，动物骨头除了有造血功能外，还具有抗衰老功能，同时也有利于青少年的骨骼生长。通常人们吃肉时把骨头扔掉造成营养流失。这样十分可惜，
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- 五粮液窖池中耐酸性酿酒酵母菌的分离与筛选
- 作者：葛隐[1] 唐圣云[1,2] 赵东[1,... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(8).-130-133
- 摘要：根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求及针对酵母菌的生理特性，采用差异酸度的培养基作选择条件，分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中，通过分离、鉴定、筛选等方法。选育耐酸性酿酒酵母菌。结果表明：通过酸性梯度差异培养法，分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤3．5的环境下继续表现出较强发酵代谢能力，...
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- 腐乳发酵过程中微生物群落结构的ERIC—PCR指纹图谱分析
- 作者：耿予欢 李国基 邹家兴 来源期刊：华南理工大学学报：自然科学版 年卷号：2010(8).-126-130
- 摘要：为了建立一种不依赖纯培养、可以在腐乳发酵工业现场使用的监测微生物群落结构变化的分子技术，以腐乳发酵过程的4个阶段（前发酵、盐胚、盐水胚和后发酵阶段）的微生物群落为研究对象，获得了腐乳发酵物总DNA的肠杆菌基因间共有重复序列-聚合酶链式反应（ERIC-PCR）指纹图谱．图谱分析表明：同一批次不同发酵阶段的样品在500...
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- 酒用耐（嗜）酸酵母的诱变育种
- 作者：吴士业 黄泽伟 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(8).-124-126
- 摘要：利用酒厂采集的酒糟等经分离纯化得到的酵母菌株作为出发菌种，以紫外线作为诱变剂，对出发菌种进行不同剂量的诱变处理后，用pH值为3的选择培养基作为筛选条件，分离选育适合白酒厂生产工艺条件要求的酒用耐（嗜）酸酵母菌株。
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