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| - 豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探
- 作者：秦礼康 来源期刊：食品信息与技术 年卷号：2004(12).-26-26
- 摘要：酸豇豆是以优质鲜豇豆为原料，利用低浓度盐水腌制，经乳酸发酵和酒精发酵而制成的一种成酸适度、香脆可口的传统蔬菜制品。本项目采用正交试验设计方法，以乳酸菌增殖、污染菌抑制、酸豇豆及其炒肉末产品的脆度为指标，研究豇豆乳酸发酵过程中的主要工艺因素，同时探讨微波型酸豇豆炒肉末产品的生产工艺和常温保鲜技术，
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- 酱油多菌种制曲发酵实际效果的实验报告
- 作者：马学曾 孔卫 来源期刊：中国酿造 年卷号：2004(12).-20-21
- 摘要：通过一系列的多菌种和单菌种在相同条件下制曲发酵对比实验，证明多菌种制曲发酵不但没有益处，而且有明显的负作用。
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- 重要代谢产物的发酵过程优化技术
- 作者：陈坚 李寅 堵国成 华兆哲 伦世仪 来源期刊：江苏科技信息 年卷号：2004(12).-14-16
- 摘要：发酵工程是生物技术的支撑学科之一，是基因工程、酶工程和细胞工程的具体应用和产业化必经之路：20世纪70年代重组DNA技术的出现，以及随后代谢工程这一新的学科方向的确立，为生物技术的发展带来了新的生机，生物技术在全球经济发展中的地位日趋重要。然而，任何一项生物技术的研究成果要从实验室走向产业化，都需要上、中、下游的密...
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- 谈谈蔗糖生产对农村城镇化建设的促进作用
- 作者：戚荣,庄稼 来源期刊：广东科技 年卷号：2004(11).42-43
- 摘要：
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- γ-聚谷氨酸的微生物合成与应用
- 作者：施庆珊 来源期刊：精细与专用化学品 年卷号：2004(11).173-180
- 摘要：γ 聚谷氨酸为一种水溶性的、可生物分解和可食用且对人和环境无毒的生物高分子产品 ,这些特性使得γ 聚谷氨酸及其衍生物在过去几十年来在食品、化妆品、医药和水处理等领域有广阔的应用前景。国外在γ 聚谷氨酸
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