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| - 微胶囊化技术在乳酸发酵饮料中的应用研究
- 作者：廖铭 来源期刊：食品信息与技术 年卷号：2004(11).-22-22
- 摘要：本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。
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- 共轭亚油酸商产菌株选育及其发酵条件的研究
- 作者：周艳 来源期刊：食品信息与技术 年卷号：2004(11).-22-22
- 摘要：共轭亚油酸CLA是亚油酸的分子的几种位置与几何异构体的统称。主要是存在于反刍动物牛和羊等的肉和奶中。近几年来，已经报道有瘤胃菌、丙酸菌、乳酸菌能将亚油酸化为共轭亚油酸，然而，其CLA产量都比较低。本文以嗜乳酸杆菌PB1(Lactobavyllus acidophylus)为出发菌株，经紫外线、亚硝基胍单独处理和复合...
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- 发酵酸奶的加工技术
- 作者：李常站[1] 丁亚平[2] 来源期刊：中国农村科技 年卷号：2004(11).-16-17
- 摘要：一、酸奶的加工工艺流程 原料乳选择→预热、均质→杀菌→冷却→接种发酵剂→(装瓶)→发酵→冷却→成品。
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- 人工瘤胃发酵调控技术研究进展
- 作者：吴宏忠[1] 张伟力[1] 胡真虎[2]... 来源期刊：中国饲料 年卷号：2004(11).-15-17
- 摘要：粗纤维类物质难以被普通微生物利用，而反刍动物瘤胃中的细菌、厌氧真菌能够产高活性的纤维素酶分解各种类型的纤维素类物质。纤维素类物质在瘤胃厌氧发酵的条件下被纤维素酶分解发酵而生成小分子的碳水化合物，如乙酸、丙酸、丁酸、甲烷、二氧化碳，大部分能被反刍动物所利
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- 自然发酵剂“西藏雪莲”的初步研究与菌种鉴定
- 作者：刘变芳[2] 孔庆学[1] 郭蔼光[1] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2004(11).-11-13,15
- 摘要：将获得的“西藏雪莲”菌块切片观察发现有规律的多种菌相。将样品用无菌水反复冲洗后制备菌悬液做梯度稀释，并选择牛肉膏蛋白胨琼脂培养基，PDA及番茄酵母吐温80醋酸盐3种培养基做分离。28％，培养48h后，根据菌落特征并结合细胞形态挑选典型菌株，进一步纯化获取单克隆。初步鉴定出酵母菌3株，杆菌5株，球菌1株。
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