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| - 固体发酵9519紫芝菌丝体多糖分子量的分布
- 作者：张卫国[1] 赵云涛[2] 刘欣[3] 来源期刊：韶关学院学报 年卷号：2003,24(6).-70-72
- 摘要：紫芝茵丝体多糖含有多个多糖组分，其分子量分布范围很宽，用不同乙醇浓度先分级沉淀多糖，再用Sephaclex G-100葡萄糖凝胶柱分离纯化不同分子量的多糖组分．结果表明：50％乙醇浓度沉淀多糖含有单一多糖组分，60％乙醇浓度沉淀多糖主要含有三个多糖组分，70％乙醇浓度沉淀多糖主要含有二个多糖组分，85％乙醇浓度沉淀...
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- 多菌种混合发酵黑米饮料的研究
- 作者：刘长海 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2003,24(6).-43-45
- 摘要：研究了以黑米为原料，通过蒸煮、糖化制得黑米汁，再接入酵母菌、乳酸菌、醋酸菌共同发酵所得的一种新型发酵无醇饮料。试验表明，黑米汁发酵的最佳糖度为12°Bx．pH为6．5，接入菌种的比例为酵母菌：乳酸菌：醋酸菌=O．5：1：2，接种量为0．1g／L，发酵时间为8-9d，发酵温度为33℃。所得发酵液经调配、杀菌便制成了黑...
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- 产纤溶酶枯草芽孢杆菌发酵条件的研究
- 作者：陈志文 徐尔尼 肖美燕 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2003,24(5).-23-24,26
- 摘要：本实验室筛选到一株产纤溶酶较强的枯草芽孢杆菌。通过研究发现，其最适产酶的发酵条件为：葡萄糖2%，豆渣6%、pH7.0、温度37℃，种龄24h，接种量10%，发酵第4d产酶最高，最大产酶量可达713.11IU/mL。
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- 半干红杨梅果酒复合酵母菌发酵工艺
- 作者：钟瑞敏 曾彬 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2003,24(4).-55-57
- 摘要：含酸量较高的杨梅原汁比较适合酿造半干红型的杨梅果酒。葡萄酒酿酒活性干酵母可用作主发酵菌种，适宜接种量为0．3％，但酒色偏淡，原有天然芳香物质损失较大。以0．3％葡萄酒酿酒酵母为主发酵菌种，配合0．1％生香酵母或酿酒高活性酵母可在一定程度上改善酒质，其中生香酵母有提高酒香、酒色和缩短发酵时间的作用；而酿酒高活性酵母对...
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- 半干红杨梅果酒复合酵母菌发酵工艺
- 作者：钟瑞敏 曾彬 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2003,24(4).-55-57
- 摘要：含酸量较高的杨梅原汁比较适合酿造半干红型的杨梅果酒。葡萄酒酿酒活性干酵母可用作主发酵菌种，适宜接种量为0．3％，但酒色偏淡，原有天然芳香物质损失较大。以0．3％葡萄酒酿酒酵母为主发酵菌种，配合0．1％生香酵母或酿酒高活性酵母可在一定程度上改善酒质，其中生香酵母有提高酒香、酒色和缩短发酵时间的作用；而酿酒高活性酵母对...
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