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| - 功能性开菲尔酸奶最佳发酵条件的研究
- 作者：刘慧 谭锋 童雨蒙 李游 郭逢杰 来源期刊：食品工业 年卷号：2003,24(1).-26-27
- 摘要：本文针对影响开菲尔酸乳制品最终品质的三个因素，采用三因素三水平[L9(3^4)]正交试验设计，确定了以开菲尔液为工作发酵剂的功能性开菲尔酸奶的最佳发酵条件。
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- 发酵山药酸奶工艺的研究
- 作者：宋照军 张浩 孙恒艳 来源期刊：食品工业 年卷号：2003,24(1).-22-23
- 摘要：本文以山药和鲜牛奶为原料，研制出一种集山药和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——山药酸奶。山药汁的护色剂以0．05％Vc+0．15％柠檬酸的护色效果最好；山药酸奶制作的最佳工艺条件为：山药汁：牛奶＝1：2，接种量1％，加糖量10％，发酵时间4h，发酵温度42℃。
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- 一种以GFP为报告基因的酿酒酵母表达载体构建的新方法
- 作者：王弘 郑文岭 等 来源期刊：昆明医学院学报 年卷号：2003,24(1).-13-16
- 摘要：利用通用载体质粒融合系统UPS（univector plasmid-fusion system)构建出了以GFP（绿色荧光蛋白）为报告基因的酵母表达载体。经PCR，电泳，测序等手段证明了构建的准确性。同时验证了UPS的高效性及简便性。
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- Pleurotus Ostreatus液体发酵生物学特性与产毒条件的探索
- 作者：李永波[1] 向红琼[2] 来源期刊：黔南民族师范学院学报 年卷号：2003,23(6).-55-60
- 摘要：本试验着重探讨了粗皮侧耳在液体发酵条件下产生杀线虫毒素的影响因子，试验结果表明：粗皮侧耳液体发酵的最适温度为28℃，最适pH值范围5．0～6．5，群体发酵生长规律符合“S”型增长曲线，营养生长期8～10天，指数增长期从发酵的第2天开始，至第8天结束，对发酵液的活性初步测定结果表明，指数增长期间不产生杀线虫毒素，产生...
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- 固态发酵工程与生物饲料添加剂的生产
- 作者：张翠霞 来源期刊：微生物学杂志 年卷号：2003,23(6).-50-51
- 摘要：发酵工程是生物技术的关键技术，固态发酵作为发酵工程的重要部分，由于能源危机与环境问题的日益严重，越来越受到人们的重视，并在资源环境应用研究方面取得了重要进展。着重综述了固态发酵技术在生物饲料添加剂生产中的应用，介绍了固态发酵工程技术的新进展。
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