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| - 液体深层发酵技术在食用菌方面的应用
- 作者：杜德清 王丽霞 陈志生 来源期刊：浙江林业科技 年卷号：2003,23(3).-83-85
- 摘要：研究表明，应用液体深层发酵技术发酵所得菌丝体与野生子实体具有相似的营养成分和生理功效。因此，液体深层发酵技术应用于食用菌生产，不仅可以使食用菌菌丝块在市场上销售成为现实，同时，其发酵液可以提取真菌多糖，制取抗肿瘤食品。
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- 米曲霉沪酿3．042曲酸发酵工艺研究初报
- 作者：赵君峰 何佳 李西波 李祝方 来源期刊：河南科技大学学报：农学版 年卷号：2003,23(3).-49-50
- 摘要：对米曲霉沪酿3．042曲酸发酵工艺条件进行了研究，分析了碳源、氮源、pH、装液量对曲酸产酸量的影响，获得了最优摇瓶培养条件：10％蔗糖、1％蛋白胨、pH=2．5、装液量40mL(250mL三角瓶)，发酵温度30℃、摇瓶转速200r·min^-1条件下达最高产酸量3340mg·L^-1。
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- 酒精酵母在连续发酵中的振荡行为研究
- 作者：韩香 顾军 张力 苑庆兰 郝鹤 来源期刊：微生物学杂志 年卷号：2003,23(3).-29-31
- 摘要：初步分析酒精酵母在连续发酵中的振荡行为的产生条件及产生机理。通过改变．稀释率、pH值、溶氧和进料葡萄糖浓度等条件，观察不同操作条件对酒精酵母菌生长和代谢行为的影响。在10～15g／L的较低葡萄糖浓度，0．10～0．20h11的较低稀释率，以及70％左右的适度的溶氧浓度等发酵条件下，酒精酵母会出现同步的代谢振荡现象。...
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- 维生素B12发酵废液治理技术
- 作者：高文惠 罗敏 陈学武 侯建革 王金字 张... 来源期刊：化工环保 年卷号：2003,23(2).-86-89
- 摘要：筛选了一株能较好利用维生素B12发酵废液并能得到单细胞菌体蛋白(SCP)的菌株。通过正交试验研究该菌株，得到其利用废液的最佳发酵条件。研究结果表明，使用该菌株能大大降低发酵废液的化学需氧量(COD)，COD去除率达到90％以上，有效减少或消除废液对环境的污染。
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- 苹果酸降解相关基因在酿酒酵母中的表达
- 作者：张春晖[1] 夏双梅[2] 等 来源期刊：中国生物工程杂志 年卷号：2003,23(2).-42-45
- 摘要：微生物降解是现代葡萄酒酿造重要工艺。将裂殖酵母苹果酸通透酶基因（mae1）和苹果酸酶基因（mae2）克隆到酿酒酵母中，构建了苹果酸-酒精酵母，将mae1基因和乳酸乳球菌的苹果酸-乳酸酶基因（mle S）克隆到酿酒酵母中，构建了苹果酸-乳酸酵母。构建的酵母组子能够有效地分解发酵基质中的苹果酸。
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