|
| - 山楂汁发酵饮料的工艺研究
- 作者：李刚 梁新红 葛晓虹 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-70-72
- 摘要：对浸提山楂汁的发酵条件进行研究,探讨了温度、不同二氧化硫添加量及不同加糖量对发酵后饮料的酒精度、还原糖含量和口感风味的影响。结果表明,山楂汁发酵温度为25℃,不添加SO2,加糖量为133 g/L时,山楂汁的发酵饮料酒精度可达6.55%vol,残糖量为35.08 g/L,此条件下口感最佳;选用羧甲基纤维素钠、黄原胶和...
-
- 新莫拉公司连续糖化——第一次工业生产结果
- 作者：徐尧润【摘译】 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-66-67
- 摘要：在最近20年中，尽管对间歇糖化有这样那样的重要改进，但在提高生产效率的同时要求减少公用工程消耗和废水处理方面，间歇酿造方法仍有一定局限。由莫拉公司（MEURA）探索的新糖化技术，称之为“Meurabrew”的连续糖化是一个好的结果。
-
- 莫拉公司连续糖化——第一次工业生产结果
- 作者：徐尧润【摘译】 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-66-67
- 摘要：在最近20年中，尽管对间歇糖化有这样那样的重要改进，但在提高生产效率的同时要求减少公用工程消耗和废水处理方面，间歇酿造方法仍有一定局限。由莫拉公司（MEURA）探索的新糖化技术，称之为“Meurabrew”的连续糖化是一个好的结果。
-
- 利用近红外光谱技术对葡萄酒原产地进行Fisher判别
- 作者：刘巍[1] 李德美[2] 刘国杰[3] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-65-67,69
- 摘要：以中国昌黎、烟台和沙城干红葡萄酒样本为试验材料,利用近红外光谱分析技术,建立一种可对葡萄酒产地进行辨别的方法。试验中对原产自上述3地的共计60份干红葡萄酒样本进行近红外光谱采集,通过主成分分析后获得14个主成分,利用逐步回归筛选方法最终确定其中5个主成分,建立Fisher判别函数,并进行判别模型验证。结果表明,通过...
-
- 新爱上李锦记麻辣上汤的理由
- 作者：无 来源期刊：四川烹饪 年卷号：2010(7).-64-69
- 摘要：01 秘制
-
|