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| - 局限曲霉产β—葡聚糖酶发酵特性的研究
- 作者：孙玉英 王瑞明 关凤梅 郭利美 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2003(4).-36-37
- 摘要：研究了局限曲霉(Aspergillus restrictus)QY—003,产β-葡聚糖酶的条件。结果表明，最适碳源为大麦粉，氮源为硫酸铵；最适初始发酵pH为6．0；最适接种量为每瓶1 ml孢子悬液(孢子悬液的浓度为2．5×10^7cell／ml)；最适的发酵温度为32℃；500ml三角瓶发酵液的装量为80ml；发...
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- 快速啤酒发酵新工艺
- 作者：无 来源期刊：中外食品加工技术 年卷号：2003(4).-34-34
- 摘要：
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- 重组微生物发酵生产工艺最优化研究
- 作者：文普 来源期刊：国外药讯 年卷号：2003(4).-33-34
- 摘要：
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- 酿酒葡萄品种介绍
- 作者：李荣琼 来源期刊：农村实用技术 年卷号：2003(4).-30-30
- 摘要：
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- 桑椹酒发酵工艺的研究
- 作者：梁建芬 韩北忠 欧南骏 来源期刊：中国酿造 年卷号：2003(4).-29-30
- 摘要：该文研究了桑椹酿酒的工艺和发酵过程中糖、酒精与酸的变化，同时研究了酵母接种量和发酵容器顶隙度对于桑椹酒发酵的影响。研究结果表明，桑椹适宜酿酒，发酵过程中接种量明显影响桑椹酒发酵的起酵时间，而对糖、酒精、酸度的变化影响不大；发酵容器的项隙度仅对产酸有影响，而对发酵的其他指标无显著影响。
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