|
| - 中国葡萄酿酒技术规范（续）
- 作者：无 来源期刊：中国酒 年卷号：2003(2).-6-11
- 摘要：
-
- 酿酒与酿醋
- 作者：禹明先 来源期刊：文物天地 年卷号：2003(2).-59-59
- 摘要：《中国文物报》2000年3月22日第一版登载的许显成先生《青海发现早期酿酒器具》一文中，将青海省平安县平安镇东村出土的一个球形、底部外侧带有一短小流咀的汉代绳纹陶瓮认定为“酿酒器具”是错误的，这件文物应为“酿醋器具”。这件文物鉴定定名之所以错误，是因为鉴定者对我国传统的酿酒和酿醋生产工艺不了解。从文献记载和墓葬刻石...
-
- 发酵干牛肉制品：菌种对其感官特性的影响
- 作者：马斌 来源期刊：中外食品加工技术 年卷号：2003(2).-55-55
- 摘要：
-
- “腐乳”还是“腐乳酱”——对传统发酵食品如何采用现代高新技术的商榷
- 作者：鲁肇元 来源期刊：中国酿造 年卷号：2003(2).-46-46
- 摘要：
-
- 琥珀酸发酵生产工艺及其产品市场
- 作者：詹晓北[1] 朱一晖[2] Dongha... 来源期刊：食品科技 年卷号：2003(2).-44-49
- 摘要：发酵法生产的琥珀酸在食品、医药、表面活性剂、洗涤剂、绿色溶剂、生物可降解塑料和动植物生长刺激物等领域有广泛的应用前景，其衍生物的化学制品市场潜力每年超过2．7×10^8kg。瘤胃微生物Actinobacillus succinogenes以葡萄糖为底物发酵生产琥珀酸盐的产率可达110g／L。发酵生产工艺的改进，特别...
-
|