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| - 发酵罐清洗技术的探讨
- 作者：徐光军 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2003(2).-29-29,66
- 摘要：
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- 酿酒葡萄的限产优质修剪技术
- 作者：李瑞臣 刘洪勇 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2003(2).-27-29
- 摘要：
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- 毛尖蘑菌株深层发酵工艺的研究
- 作者：黄题 来源期刊：中国林副特产 年卷号：2003(2).-27-28
- 摘要：毛尖蘑是生长在金矿开采后的沙滩上的一种野生珍稀食用真菌。研究了深层发酵生产毛尖蘑菌丝体试验，报道了适宜毛尖蘑的发酵培养基和摇瓶发酵条件：玉米2％、蔗糖2％、磷酸二氢钾0．3％、七水硫酸摸0．15％，培养逼度20～22℃，培养基起始pH值6．0～6．2，摇瓶转速140～160r／min，为工业化生产发酵提供了理论依据...
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- 白酒固态发酵法生产工艺对出酒率及质量的影响分析
- 作者：周文英 来源期刊：黑河科技 年卷号：2003(2).-26-26
- 摘要：
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- 浅析安溪乌龙茶轻发酵工艺技术的走向
- 作者：苏兴茂[1] 陈郁榕[2] 来源期刊：中国茶叶加工 年卷号：2003(2).-20-21
- 摘要：采用轻发酵做青的方法，毛茶品质外形基本表现为颗粒状，色泽墨绿或翠绿，香气中带有青草气味，滋味淡薄略有涩感，汤色黄中带绿，叶底绿色或闷黄色，导致传统初制技术淡化，青气、清香、青涩混淆不清、汤色黄绿、叶底绿色、传统品质风格不明显。
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