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| - 发酵香肠工艺研究
- 作者：李婉涛 来源期刊：河南农业科学 年卷号：2003(11).-57-58
- 摘要：研究结果表明，组合菌种发酵香肠的工艺条件：La：Lp=1：1，温度30℃，10^7cfu/g，Rw≥85％，18～24h。香肠终止发酵采用低温和烘烤，低温(15℃)需24h方能终止发酵；烘烤(50℃)6h，pH值即不再下降。低温水分含量下降平穗，烘烤水分含量下降剧烈。
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- 酿酒业明年计量单位大转换
- 作者：无 来源期刊：苏南科技开发 年卷号：2003(11).-49-49
- 摘要：
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- 明年起酿酒行业计量将不再以“吨”为单位
- 作者：无 来源期刊：广东质量 年卷号：2003(11).-27-27
- 摘要：近日，国家统计局公布了对酒类产品计量单位的修订：自明年1月1日起，酿酒行业将采用国际通用的容积单位——千升作为计量单位。
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- 酵母葡聚糖对南美白对虾免疫功能的影响
- 作者：许国焕 来源期刊：饲料工业 年卷号：2003(10).53-54
- 摘要：
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- 水产品加工中发酵技术的应用（下）
- 作者：杨华[1] 娄永江[1] 杨文鸽[1] ... 来源期刊：科学养鱼 年卷号：2003(10).-60-60
- 摘要：
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