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| - 玉米渣发酵菌种筛选及其发酵条件研究
- 作者：张建新 岳文斌 等 来源期刊：中国畜牧杂志 年卷号：2002,38(6).-25-26
- 摘要：本试验选取酵母菌Y和纤维素分解菌－担子菌A、C，木霉T作为供试菌株。菌株初筛采用平板培养法进行单菌培养和组合拮抗试验，复筛采用玉米渣固体培养法进行菌株及菌株组合发酵试验，并通过发酵培养基配方试验、最佳发酵条件研究、生化指标测定、营养分析、菌丝长速长势对照，确定了最优发酵菌种、最佳发酵培养基配方，最适发酵条件及发酵期...
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- 玉米渣发酵菌种筛选及其发酵条件研究
- 作者：张建新 岳文斌 等 来源期刊：中国畜牧杂志 年卷号：2002,38(6).-25-26
- 摘要：本试验选取酵母菌Y和纤维素分解菌－担子菌A、C，木霉T作为供试菌株。菌株初筛采用平板培养法进行单菌培养和组合拮抗试验，复筛采用玉米渣固体培养法进行菌株及菌株组合发酵试验，并通过发酵培养基配方试验、最佳发酵条件研究、生化指标测定、营养分析、菌丝长速长势对照，确定了最优发酵菌种、最佳发酵培养基配方，最适发酵条件及发酵期...
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- 穿流式搅拌装置在生物发酵工程中的应用研究
- 作者：冯文帅 程金权 来源期刊：四川食品与发酵 年卷号：2002,38(3).-39-46
- 摘要：本文论述了穿流式搅拌装置设计原理上的先进性。通过采用溶解氧测定仪及亚硫酸盐氧化法测定体积溶氧系数KLa值，证明其能有效提高氧在介质中的传递能力。进一步以黑曲糖化酶发酵试验作对照，验证了穿流式搅拌装置在发酵过程中强化传氧、传质以及节能的效果，促进了产品产率提高和缩短了发酵周期，降低了物耗和能耗，表明其在生物发酵行业具...
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- 酸性蛋白酶在生料酿酒中的应用研究
- 作者：李兰 来源期刊：四川食品与发酵 年卷号：2002,38(3).-23-26
- 摘要：酸性蛋白酶适宜pH为2.0-6.0，适宜作用温度为30-55℃，它能有效水平解原料中的蛋白质，提高醪液中氨基酸氮的含量，促进酵母生和繁殖，同时破坏原料颗粒间质细胞壁结构，有利于糖化酶的作用。在生料酒曲中添加2%-3%的酸性蛋白酶，以大米、玉米、高粱等淀粉质原料为主的生料酿酒生产中，能提高原料出酒率1.84%-2.6...
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- 生料酿酒技术刍议
- 作者：余乾伟 来源期刊：四川食品与发酵 年卷号：2002,38(1).-12-13
- 摘要：针对生料酿酒迅速普及，指出在宣传发展中应注意的事项，并对其几个技术要点进行探讨。
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