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| - 赊店古镇酒香飘荡两千年
- 作者：尹婕 来源期刊：农村．农业．农民：下半月 年卷号：2010(7).-50-51
- 摘要：照着仪狄亲传的酿造方法酿制的这种甜米酒，一直是当地独具特色的风味小吃，许多赊店人离开家乡后日思夜想的就是那股酸甜的味道。
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- 啤酒中DMS形成与控制探讨
- 作者：吴秀媛 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(7).-50-51
- 摘要：本文主要内容：·啤酒生产过程中DMS形成的主要途径；·生产过程DMS跟踪测定；·不同糖化生产线11．50P麦汁发酵11天的DMS含量对比；·蒸汽压力与DMS含量相关性分析；·啤酒中DMS含量控制措施。1啤酒生产过程DMS形成的主要途径
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- 普罗旺斯成为世界最大桃红葡萄酒产区
- 作者：无 来源期刊：食品与生活 年卷号：2010(7).-5-5
- 摘要：法国东南部的普罗旺斯葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间的一小片区域。那里的土壤透水性强，砾石遍布，正是栽种上等葡萄的最佳选择。
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- 工艺条件对配制型茶酒中茶多酚含量的影响
- 作者：谌永前[1] 吴广黔[1] 周剑丽[1]... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-49-51
- 摘要：对不同工艺条件对配制型茶酒生产过程茶多酚的提取进行研究。结果表明,酒比水浸出茶多酚多,原酒较高粱酒浸出茶多酚高;酒用量恒定时,茶叶用量越大,浸出茶酒中茶多酚含量越高,当茶叶与酒的比例为15∶100时,常温下浸泡7 h,茶酒中茶多酚含量最大可达27 g/kg;酒精度高的酒较酒精度低的酒浸出茶多酚多,搅拌有利于茶多酚的...
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- 工艺条件对配制型茶酒中茶多酚含量的影响
- 作者：谌永前[1] 吴广黔[1] 周剑丽[1]... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(7).-49-51
- 摘要：对不同工艺条件对配制型茶酒生产过程茶多酚的提取进行研究。结果表明,酒比水浸出茶多酚多,原酒较高粱酒浸出茶多酚高;酒用量恒定时,茶叶用量越大,浸出茶酒中茶多酚含量越高,当茶叶与酒的比例为15∶100时,常温下浸泡7 h,茶酒中茶多酚含量最大可达27 g/kg;酒精度高的酒较酒精度低的酒浸出茶多酚多,搅拌有利于茶多酚的...
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