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| - 过夜面团发酵法制作面包技术探索
- 作者：王刚[1] 王凤成[2] 等 来源期刊：粮油加工与食品机械 年卷号：2002(9).-51-53
- 摘要：为了解决面包品质风味和面包生产周期的矛盾。本研究通过过夜面团发酵法同传统二次发酵法进行比较，并结合作者实际工作中的应用探索，利用夜间非工作时间进行面种发酵，得到了一个实际可行的新方法，所生产出的面包体积大，组织细薄松软，酵香浓郁，用传统二次发酵法一半的工作时间，生产出同样品质优良的面包产品。
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- 论生料发酵液固分离蒸馏法酿酒新工艺
- 作者：张志良[1] 王淑芳[2] 等 来源期刊：质量天地 年卷号：2002(9).-48-48
- 摘要：
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- 酱油生产技术（九）低盐固态发酵法酱油生产技术（三）
- 作者：鲁肇元 来源期刊：中国调味品 年卷号：2002(9).-44-47
- 摘要：
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- 南瓜多糖的提取工艺及其降糖作用的研究
- 作者：彭红;黄小茉;欧阳友生;谢小保;陈仪本 来源期刊：食品科学 年卷号：2002(8).260-263
- 摘要：本文介绍了南瓜多糖的提取方法及其组分与理化性质,并将提取的南瓜多糖用于动物实验,结果证实了南瓜多糖的降糖作用。说明南瓜多糖在糖尿病辅助治疗方面存在着非常重要的价值。
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- 诸葛亮“躬耕”地的“企业演义”——襄樊三九酿酒厂厂长马永富与厂“一班人”改革纪实
- 作者：宋克杰 来源期刊：当代经济 年卷号：2002(8).-6-9
- 摘要：
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