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| - 中法葡萄种植及酿酒示范农场品种与砧木试验初报
- 作者：无 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2002(6).-30-30
- 摘要：
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- 宁夏酿酒葡萄产业科研进展与对策
- 作者：周涛 梁锦绣 等 来源期刊：宁夏科技 年卷号：2002(6).-26-27
- 摘要：
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- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究（二）纯菌接种发酵技术最佳发酵模式的确定与应用
- 作者：沈国华[1] 王建宁[2] 等 来源期刊：中国调味品 年卷号：2002(6).-24-27,36
- 摘要：以筛选出的综合性状较优的植物乳杆菌和干酪乳杆菌为主要发酵菌种，经多方面的发酵比较试验，得出最佳的发酵配套模式为植物乳杆菌或干酪乳杆菌单独或以1∶1的比例混合接种；接种量5％；发酵温度30℃；发酵盐量3％；发酵时间72h即可得到品质稳定、口味上乘、开胃爽口的优质泡菜产品。并且，经不同温度条件下纯接种发酵与自然发酵的多...
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- 国家酿酒中心
- 作者：无 来源期刊：世界建筑导报 年卷号：2002(6).-22-25
- 摘要：在阿德莱德占地6000M^2的国家酿酒中心不仅是澳大利亚制酒业的旗舰企业，而且还是文化教育中心，以及重要的旅游观光胜地。该中心使参观者了解制酒业的各个方面，包括酿酒、制酒以及新技术的开发利用。它设有交互式展厅，办公用房、综合性的品酒、培训设施，餐厅、酒窖以及活动场所。
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- 羊胎水解液乳酸菌发酵条件的研究
- 作者：苏晔 魏泓 等 来源期刊：食品科技 年卷号：2002(6).-11-14
- 摘要：以PH和发酵液的感官评定结果为指标，通过单因子实验和正交实验对乳酸菌发酵羊胎水解液的工艺条件进行了系统研究。研究结果如下：乳酸发酵可脱除羊胎水解液中的腥味和苦味，改善羊胎水解液的感官品质；最优发酵条件为1．1854与1．1855配比4：1、接种量5％，发酵温度39℃，发酵时间20h，最适糖种类及用量为乳糖2％，发酵...
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