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| - 机械化大罐发酵生产半甜型红曲黄酒工艺优化研究
- 作者：黄祖新 章文贤 等 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2002(3).-53-54
- 摘要：运用TTC重层法进行机械化大罐发酵试验，正交试验选出酵母菌种1^#和3^#，符合发酵质量指标的试验号为5^#，6^#,8^#。酵母接种量为10%，糖化酶用量为0.4‰，头把时间为落罐后12h，排掉lao液中积累的CO2。采用该工艺可酿出名优半甜型红曲黄酒，提高出酒率10%，缩短发酵时间30-45天，降低生产成本，提...
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- 人工瘤胃发酵饲料生产技术
- 作者：郭德智 李建鑫 来源期刊：农村实用技术 年卷号：2002(3).-51-51
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- 苹—乳发酵管理是优质葡萄酒酿造工艺中极其重要的一环
- 作者：郭永亮[1] Dr.GIANNITRIO... 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2002(3).-49-51
- 摘要：
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- 论昌黎县赤霞珠等晚熟酿酒葡萄的优质生态区
- 作者：李育华[1] 严斌[2] 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2002(3).-42-45
- 摘要：
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- 喀麦隆传统Bili啤酒酿造过程及其发酵酵母菌的分类鉴定
- 作者：吴伟祥 闵航 来源期刊：中国酿造 年卷号：2002(3).-35-38
- 摘要：该文对喀麦隆传统Bili啤酒的酿造过程及其主要化学组成进行了分析和调查研究。并从各地Bili啤酒酒样中分离酵母菌31株。根据各酵母菌株的生物学特性对其进行了分类与鉴定。发现这些酵母菌分属于Saccharomyces,Candida,Kluyveromyces和Pichia等四个属，其中以Saccharomyces属...
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