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| - 生料酿酒酒曲配方的优化研究
- 作者：李勇 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2002(3).-33-34
- 摘要：通过正交试验确定生料酿酒酒曲的优化配方，并与市售生料酒曲作了对比，结果表明，市售生料曲发酵200g原料的酒精产量为64.328ml，而正交试验曲发酵200g原料的酒精产量是72.539ml，多产酒精8.211ml，且缩短发酵时间1天。试验曲的最佳理论配比为A2，BS，C3，D2，即糖0.6g（5万u/g），液化酶0...
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- 生料酿酒酒曲的实验研究
- 作者：李勇[1] 刘新民[2] 来源期刊：山东食品发酵 年卷号：2002(3).-31-33
- 摘要：
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- 有机污染日趋严重酿酒用水须认真处理
- 作者：何安邦 来源期刊：酒．饮料技术装备 年卷号：2002(3).-30-32
- 摘要：
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- 固态发酵技术在资源环境中的应用
- 作者：徐福建 陈洪章 等 来源期刊：生物技术通报 年卷号：2002(3).-27-30
- 摘要：发酵工程是生物技术的瓶颈，固态发酵作为发酵工程一个重要的部分，在资源环境应用研究方面取得了重要进展，主要表现在生物燃料，生物农药，生物转化，生物解毒及生物修复等领域，解决了能源危机，治理环境污染等问题，综述了近几年固态发酵技术在资源环境领域应用中一些重要的发展。
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- 发酵型山药酸奶的生产工艺
- 作者：宋照军 张军合 等 来源期刊：食品与机械 年卷号：2002(3).-27-28
- 摘要：以山药和鲜牛奶为原料，成功研制出一种集山药和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料－山药酸奶。首先，研究了山药汁制取工艺，通过添加护色剂，得到色泽洁白，性质稳定的山药汁：然后，通过正交试验，得到山药酸奶的最佳制取工艺。结果表明：山药汁的护色剂以0．05％Vc+0.15%CA的护色效果最好；山药酸奶制作的最佳工艺条件为：...
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