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| - 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究（一）优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选
- 作者：沈国华[1] 王建宁[2] 等 来源期刊：中国调味品 年卷号：2002(3).-22-25,35
- 摘要：应用纯接种乳酸发酵技术生产泡菜是对传统自然发酵模式的一种变革，也是发酵技术现代化的一种标志。本文就影响发酵质量及成败的首要因素－所收集之不同乳酸发酵菌种的生长及发酵特性进行了系统比较和研究，并在此基础上筛选并确定了最适的乳酸发酵菌种及其组合供扩大试验及生产之用。
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- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究（一）优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选
- 作者：沈国华[1] 王建宁[2] 等 来源期刊：中国调味品 年卷号：2002(3).-22-25,35
- 摘要：应用纯接种乳酸发酵技术生产泡菜是对传统自然发酵模式的一种变革，也是发酵技术现代化的一种标志。本文就影响发酵质量及成败的首要因素－所收集之不同乳酸发酵菌种的生长及发酵特性进行了系统比较和研究，并在此基础上筛选并确定了最适的乳酸发酵菌种及其组合供扩大试验及生产之用。
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- 原料与酿酒
- 作者：曹新莉 来源期刊：山西食品工业 年卷号：2002(3).-22-23,25
- 摘要：通过对酿酒原料－高梁、小麦、糯米等成分的分析，结合生产实践提出了优质的酿酒原料是生产高品质酒的质量保证。
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- 玉米芯、玉米秸发酵法栽培鸡腿菇高产技术
- 作者：杜秀菊 来源期刊：农村科技开发 年卷号：2002(3).-18-19
- 摘要：
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- 酿酒专用高梁—晋杂16
- 作者：杜志宏 来源期刊：农村．农业．农民 年卷号：2002(3).-16-16
- 摘要：
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